Кулінарний рецепт

Мінтай у баклажанному соусі

(67 коментарів)

Кухар
Роман Дмитренко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Настає час підбирати заготовки, звільняючи місце новим. Щороку по-різному - щось "відлітає" швидко, якісь баночки "губляться" серед інших. У мене цього року багато баклажанів "Мрії дракона" і ось уже не вперше я готую в соусі з цієї заготівлі. М'ясо та курку, різну рибу. Рецептом з рибою я хочу поділитися з Вами.

Для приготування рецепта мінтай у баклажанному соусі необхідні ці інгредієнти

Баклажан (консервовані "Мрії дракона")	250 мл
Борошно пшеничне	1 ст. л.
Мінтай	2 шт
Масло рослинне	2 ст. л.
Сіль	за смаком
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.

Покроковий рецепт приготування мінтай у баклажанному соусі з фото та порадами

Рибу почистити, обрізати плавці, видалити начинки (особливо чорну плівку), вимити і обсушити. Нарізати порційними шматками.
Панірувати шматочки в борошні.
Я панірую в пакеті, це дуже зручно – чисто та економно.
На олії обсмажити рибу до рум'яної скоринки.
На вогні трохи вище середнього, по парі хвилин.
Я це роблю в сотейнику, у ньому потім і гасити.
Обсмажену рибу викласти.
Цибулю нарізати чверть кільця або пір'ям.
Цибулю обсмажити у тому самому сотейнику.
Потім частину цибулі викласти, а рибу – у сотейник.
200 г. баклажанної заготовки збити блендером,
викласти на рибу, додати 50 г. заготовки, що залишилися.
Влити окріп, його кількість залежить, яку густоту соусу Ви бажаєте.
Гасити 10-15 хвилин при мінімальному кипінні. Додати цукор.
Довести до смаку сіль і спеції.
Як правило, лише злегка підсолити.