Кулінарний рецепт

Риба у власному соку у фользі

(10 коментарів)

Кухар
Маргарита Сушко

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Один з моїх улюблених способів для приготування риби. Все дуже просто: потрібна лише глибока сковорода (сотейник), вода, фольга та риба. Все робиться дуже швидко, а риба ніколи не вийде сухою! Я віддаю перевагу цьому способу тому, коли риба готується у фользі, але на сухій сковороді. Особливо гарна виходить риба нежирних сортів, мій фаворит – тріска. А взагалі можна готувати будь-які види риб таким чином. Тим, хто сидить на дієті або намагається правильно харчуватися, сподобається такий спосіб. Разом з рибою можна покласти улюблені прянощі, зелень. Гарнір краще приготувати окремо. У мене сьогодні тріска та тілапія. Я зазвичай купую філе, але сьогодні мені не пощастило і довелося взяти цілу рибку. Не пощастило лише мені тому, що розділювач з мене не дуже.

Для приготування рецепта риба у власному соку у фользі необхідні ці інгредієнти

Вода (Залежно від сковороди)	1 шт
Риба	1000 г
Спеції	1 шт

Покроковий рецепт приготування риба у власному соку у фользі з фото та порадами

Загалом у мене вийшов 1 кг риби. Беремо філе чи очищені шматки. Важливо, щоб шматки були великі, інакше доведеться довше готувати і постійно підливати воду в сковороду.
Кладемо на фольгу і робимо «кишеньку». Якщо у Вас фольга не дуже щільна, краще загорнути в кілька шарів. Так само, якщо Ви готуєте дрібну рибку (ряпушку) або рибу з гострими частинами (хвіст, наприклад), то потрібно загорнути таким чином, щоб риба не продірявила фольгу. В іншому випадку, сік весь витікає і риба може вийти сухуватою. Вся ідея полягає в тому, щоб риба приготувалася швидко та у власному соку.
Телапія
Кишенька
Разом: 4 кишенька (одна вже купається)
Кладемо одну кишеньку в холодну воду в сковороду і доводимо до кипіння. Води знадобиться трохи менше половини сковороди. Т. е. кишенька не повинна покривати вода
Прикриваємо кришкою і гасимо протягом 10-15 хвилин (можна довше, якщо шматок більше). Якщо не впевнені в готовності, але можна зробити невеликий проріз (головне, щоб не витік сік) у фользі та подивитися. (Якщо бачите, що риба ще не готова, а вода майже вся википіла, то додаєте до потрібного рівня.) Отже, якщо все ок, то дістаємо, і не розгортаючи фольгу, даємо відпочити хвилин 5-10.
У мене тріска з мінімум спецій (не можна мені поки що)
Телапія