Солодкий пиріг "Куантро"

1. Насамперед підготувати кабачок: помити, очистити від насіння і шкірки. Покришити кубиками розміром приблизно 5х5мм. (Якщо у Вас є овочерізка подібна до «Найсер дайсер», то з її допомогою кришити кабачок в дрібні кубики зручно і швидко). Покришений шинок перекласти в каструльку і засипати цукром, перемішати і поставити на плиту. При постійному помішуванні нагрівати суміш на середньому вогні до кипіння. Додати куркуму, імбир, ванілін та лимонну кислоту – все перемішати. Перевести плиту на слабкий вогонь і помішувати карамелізований кабачок до випаровування сиропу. Додати вершкове масло|мастило|, перемішати і прибрати з|із| плити для охолодження.
2. Підготуємо чашу мультиварки: змастимо її вершковим маслом і посипимо панірувальними сухарями (рецептуру та склад тіста можна використовувати в тому числі для випікання в духовці).
3. Білки відокремлюємо від жовтків.
4. Білки забираємо в холодильник. У жовтки всипаємо цукор (2 мультистакана=200 гр.) і збиваємо до збільшення обсягом, поки жовткова суміш не набуде біло-вершковий колір.
5. Дістаємо з холодильника білки та збиваємо їх до стійких піків.
6. Акуратно втручаємо білки в жовткову масу.
7. У кілька прийомів ввести в яєчну суміш борошно, ванілін, гашену соду (розпушувач) - перемішати при цьому намагаючись не осадити пишність тіста.
8. Акуратно додати в тісто карамелізовані кубики кабачка, що охолонули, - обережно змішати.
9. Отриману повітряну та легку масу викладаємо в чашу мультиварки або у форму для випікання в духовці та розрівнюємо.
10. Відправляємо чашу в мультиварку та запускаємо програму "Випічка" на 75-80 хвилин (час для випікання пирога підібрано для мультиварки потужністю 860 Вт, якщо у Вас мультиварка іншої потужності, то підберіть відповідний час). Після звукового сигналу витягаємо пиріг із чаші мультиварки за допомогою кошика готування на пару. Якщо випікати в духовці, форму з тестом поставити в розігріту до 160 градусів духовку випікатися. Час випікання близько 40-45 хвилин. Готовність пирога перевірити сірником – якщо сірник сухий, значить пиріг готовий.
11. Поки пиріг остигає просочуємо поверхню пирога, яка покриватиметься карамеллю, десертним вином (у рецепті всього 2 ст. л. десертного вина, якщо Вам подобається більш просочені пироги, то кількість алкоголю можна збільшити).
12. Готуємо карамель для глазурі: змішуємо куркуму, цукор і додаємо молоко і все перемішуємо. При постійному помішуванні нагріваємо суміш на слабкому вогні до розчинення цукру. При закипанні помадки додаємо в неї вершкове масло і помішуючи суміш на слабкому вогні, доводимо до легкого загусання.
13. Поки карамель не охолола, розподіляємо її по просоченій поверхні пирога і залишаємо до повного остигання.
Приємного апетиту!