Гомілка індички, запечена на мангалі

• 

  Крім перерахованих інгредієнтів потрібно 2 гриль-дошки з листяних порід деревини (в даному випадку з липи, товщиною 15 мм)

• 

  Зануріть гриль-дошки на 1-12 годин у воду так, щоб вони знаходились повністю під водою.
  Промийте гомілку та обсушіть паперовим рушником.
  Зробіть в індичці глибокі проколи кінчиком ножа і нашпигуйте зубчиками часнику. Якщо зубчики більші, їх можна порізати. Натріть гомілку спеціями з сіллю і обмажте сумішшю 1 ст. л. меду та 1 ст. л. олії. Оберніть харчовою плівкою і залиште маринуватися в прохолодному місці на 3-4 години.

• 

  Розігрійте вугілля мангалу до середньої-високої температури.
  Щоб запобігти сильному вигину дощок під час приготування, помістіть гриль-дошку лицьовою стороною вниз на решітку мангалу на 3-5 хвилин, поки від дошки не піде дим.
  Поки підсушується гриль-дошка викладіть гомілку на решку мангалу поруч із дошкою і обсмажте індичку з обох боків до коричневого кольору, приблизно по 3 хвилини з кожного боку.

• 

  Після того як гриль-дошка підсушилася з лицьового боку переверніть її і покладіть зверху підсмажену гомілку і запікайте протягом години, стежачи за жаром вугілля і запобігаючи займанню гриль-дошки за допомогою розпилювача з водою або пляшки з діркою у кришці (дошка повинна тліти, а не горіти!).
  Для глазурі змішайте 1 ст. л. меду та 1 ст. л. олії, змащуйте пензликом гомілку індички кожні 15-20 хвилин.

• 

  Через 60 хвилин зробіть 2 глибоких надрізи в товстій частині гомілки. Змініть дошку (1 гриль-дошка (товщиною 15мм) тліє до повного вигоряння приблизно 60-80 хвилин) і залиште ще запікатися на 60-70 хвилин, не забуваючи стежити за жаром вугілля і запобігаючи займанню дошки.

• 

  Для більш пікантного смаку можна додати в маринад та глазур по 1 ст. л. гострий тайський соус.
  Відмінного всім проведення часу в літник вихідні та приємного апетиту!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар