Кулінарний рецепт

Житні мафіни з насінням

(13 коментарів)

Кухар
Ольга Порошенка

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Прості, швидкі, корисні, пісні мафіни. Рецепт взятий з друкованого видання, випробуваний на своїй сім'ї та рекомендований усім любителям мафінів та виробів із житнього тіста.

Для приготування рецепта житні мафіни з насінням необхідні ці інгредієнти

Борошно житнє	1 скл.
Вода	70 мл
Масло рослинне	3 ст. л.
Насіння соняшника	0,3 скл.
Сіль	1 щіп.
Сода	1 ч. л.
Цукор	0.5 скл.

Покроковий рецепт приготування житні мафіни з насінням з фото та порадами

Житнє борошно просіяти і перемішати з сіллю та цукром
Додати воду, олію та соду, погашену оцтом. Вимісити тісто, щоб не було грудочок. Потім додати насіння і ще раз перемішати.
Форми змастити маслом і заповнити на дві третини об'єму. Можна змоченими у воді руками злегка вирівняти гору майбутніх мафінів. Можна прикрасити насінням.
Випікати маффіни в розігрітій до 180 0С духовці протягом 35-40 хв. Готовність перевірити дерев'яною паличкою.
Ось такі житні маффіни виходять. М'якіш досить щільний, тому що тут тільки житнє борошно. Люблю купувати всякі барвисті кулінарні журнали та готувати за рецептами, що там надруковані. Але помітила, що рецепти бувають неточні, або не всі інгридієнти можуть вказати. А фото взагалі можуть приліпити зовсім невідповідне до рецепту. Отже, цей рецепт перевірений і схвалений. Хоча в журналі тісто треба було збивати віночком, але в мене це було неможливо, тому що тісто було дуже густим.
На прохання додаю фото в розрізі.
Мякіш досить щільний, але не твердий. А деякі насіння чомусь набувають злегка зеленого відтінку. Не знаю точно з чим це пов'язано, може, реакція соди з оцтом дала такий колір :-)