Кулінарний рецепт

Кекс для графіні

(83 коментарів)

Кухар
Алла Веркеєнко

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Пропоную пригоститися ароматним кексом з апельсиновою цедрою та щедро присмаченим шоколадом. Це дуже смачний, злегка вологий кекс, особливо гарний на 2-3 день, оскільки шоколад оберігає кекс від висихання та сприяє його найшвидшому дозріванню. За рецепт дякую від душі MAKL-Марина, вона посилається на джерело: кулінарний журнал за 1995 рік. Мною внесено незначні зміни.

Рецепт: Кекс для графини food synergy - foodsyn.com

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта кекс для графіні необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	150 мл
Вершкове масло	200 г
Крохмаль	50 г
Куряче яйце	5 шт
Розпушувач тіста	2 ч. л.
Цедра апельсину	1 шт
Цукор очеретяний	130 г
Шоколад темний	250 г

Покроковий рецепт приготування кекс для графіні з фото та порадами

З добре вимитий апельсин зняти цедру, додати її в м'яке вершкове масло і почати збивати. Для приготування кексу використовую тростинний нерафінований цукор Демерара FINE, дрібний кластер, і при цьому аромат і смак Демерари робить цей продукт незамінним для ароматної випічки.
У процесі збивання поступово додавати цукор (весь) і яйця (по одному - все).
З'єднати пшеничне борошно, крохмаль, розпушувач тіста, просіяти.
Додавати по 1 ст ложці борошна у збиту масу, акуратно перемішати тісто до однорідності.
Прямокутну форму для кексу застелити папером для випікання (боки та дно). Викласти тісто, розрівняти. Випікати в духовці близько години при температурі 180-200°С. Кекс завжди тріскається, це нормально.
Для приготування глазурі шоколад поламати на шматочки, залити вершками, розтопити на низькому вогні до повного розчинення при постійному помішуванні.
Кекс розрізати вздовж навпіл, потім кожну частину розрізати ще на 3 частини, всього – 6 довгих смужок кексу. Намазати смужку кексу розтопленим шоколадом, зверху покласти наступну, намазати і т. д. Збирати, звичайно, потрібно, щоб не порушити початковий вид кексу.
Потім зібраний кекс закріпила по периметру медичним бинтом на час, доки не схопиться шоколад.
Потім покрити верх і боки глазур'ю. Залишити в холодильній камері проти ночі - до повного застигання. Кекс добре ріжеться, не розвалюється.