Кулінарний рецепт

Цімес

Name: Цімес
Yield: 10
Cuisine: Єврейська
Ingredients: Борошно пшеничне 1 ст. л.; Горіхи грецькі 1 шт; Квасоля 1 скл.; Масло рослинне 1 шт; Сіль 1 шт; Томатна паста 2 ч. л.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 шт; Чорний перець 1 шт

(43 коментарів)

Кухар
Маргарита Онищенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Ще одна смачна і корисна пісна страва! Пробуйте! Цімес – єврейська національна страва. За старих часів цимес подавався як десерт на святкові обіди, пізніше рецепти трохи змінювалися, додавалися нові компоненти. Готується страва з моркви та інших овочів із додаванням різних приправ. Готувати цимес найкраще в каструлі з товстим дном, щоб у готовій страві всі складові досягли потрібної стадії готовності одночасно.

Цімес готовий!

Для приготування рецепта цімес необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Горіхи грецькі	1 шт
Квасоля	1 скл.
Масло рослинне	1 шт
Сіль	1 шт
Томатна паста	2 ч. л.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування цімес з фото та порадами

Квасолю замочити у холодній воді не менше 3 годин (я це роблю на ніч). Потім ставимо варити без солі.
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в олії.
Посипаємо цибулю борошном. Перемішуємо та обсмажуємо.
Додаємо томатну пасту.
Розводимо відваром з квасолі, потроху вливаючи відвар і ретельно розмішуючи, щоб не утворювалося грудок. Отримуємо соус. Приправляємо його цукром, сіллю, перцем. Я ще додаю суміш спецій. Була на півдні та попросила на ринку жінку зробити суміш для шашлику. Що вона змішала не можу сказати точно, але аромат шалений як від шашлику, так і від цимесу. :-D
Відвар квасолі злити, а квасолю залити соусом, при необхідності додати ще відвар квасолі в соус. (Я люблю щоб соусу було багато, майже як суп. :-D) Ставимо наш цимес на плиту, додаємо лавровий лист і гасимо 30 хвилин. Перед закінченням приготування цимесу додаємо порубані дрібно волоські горіхи.