Кулінарний рецепт

Рибний рулет "Осінній шик"

(35 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Найніжніший і соковитий рулет з рибного фаршу з часниково-гарбузовою начинкою на основі майонезу Махеєв.

Для приготування рецепта рибний рулет "осінній шик" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (рибний)	3 ст. л.
Вода (для желатину)	1 ст. л.
Гарбуз	100 г
Желатин	1 ч. л.
Зелень	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Лист лавровий	2 шт
Майонез	2,5 ст. л.
Сіль	1 шт
Сир твердий	20 г
Фарш рибний	250 г
Часник	1 зуб.
Чорний перець	6 шт

Покроковий рецепт приготування рибний рулет "осінній шик" з фото та порадами

Желатин залити водою та залишити. Відварити рибне філе у підсоленій воді з лавровим листом та трьома горошками чорного перцю. Дати трохи охолонути і пропустити рибне філе через м'ясорубку. Рибний фарш посолити до смаку.
Гарбуз очистити, порізати на кубики, відварити також як і рибу в підсоленій воді з лавровим листом та перцем.
Нагріти до теплого стану рибний бульйон і розпустити в ньому желатин (1 ст. л. у гарбуз).
Потім додаємо майонез. Перемішуємо.
З відвареного гарбуза зробити пюре. Додати подрібнений часник та зелень. Посолити за смаком. У гарбуз додати 1 ст. л. рибного бульйону з желатином.
Рибний фарш змішуємо з майонезно-желатинової масою.
На фольгу кладемо харчову плівку (для зручності згортання рулету). Викладаємо шар із рибного фаршу.
Посипаємо натертим на дрібній тертці сиром. Відварене яйце розділити на білок та жовток. Жовток натерти на дрібній тертці поверх сиру.
Викладаємо шар гарбузового пюре. Білок натерти на дрібній тертці і кладемо на край рулету, щоб усередині рулету була начинка з білка.
За допомогою харчової плівки акуратно згортаємо рулет. Загортаємо рулет у фольгу. Ставимо в холодильник для застигання.