Кулінарний рецепт

Повітряний картопляний хліб

(131 коментарів)

Кухар
Даря Яковенко

Україна, Вінниця

Кольорова аура страви

Рецепт цього чудового хліба я знайшла також на китайському кулінарному сайті, назва якого в оригінальному рецепті "Ультрам'який картопляний хліб". Знаю, що на сайті вже багато рецептів картопляного хліба, але коли я приготувала цей хліб, то вирішила, що обов'язково потрібно поділитися з Вами рецептом смачного та повітряного хліба з малюнком. Сподіваюся, Ви приймете цей варіант.

Для приготування рецепта повітряний картопляний хліб необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	265 г
Вершкове масло	20 г
Вода (у тісто)	60 мл
Дріжджі	1 ч. л.
Жовток яєчний	1 шт
Картопля	100 г
Куряче яйце	2 шт
Масло рослинне	1 ч. л.
Молоко	65 мл
Молоко сухе	1 ст. л.
Сіль	1 ч. л.
Цукор	40 г

Покроковий рецепт приготування повітряний картопляний хліб з фото та порадами

Картоплю чистимо, миємо, відварюємо до готовності.
Поки вариться картопля, приготуємо соус для прикраси хліба. Жовток, молоко, цукор та борошно збити трохи міксером.
На плиті при постійному помішуванні на середньому вогні доводимо соус до густої маси, знімаємо з вогню, протираємо через ситечко. Коли соус охолоне, накриваємо його плівкою та прибираємо в холодильник.
Зварений картопля розминаємо, даємо йому охолонути.
Тісто я замішую за допомогою хлібопічки, але можна його замісити і руками. У цебро хлібопічки наливаємо теплу воду (в оригінальному рецепті рекомендувалося спочатку додати 50 мл води, а потім, якщо це необхідно, можна збільшити до 85 мл, якщо після замішування тісто все ж таки вийшло липке, посипайте стіл борошном при роботі з тестом), додаємо дріжджі , Залишаємо хвилин на 5-10.
Додаємо яйце, борошно, картопляне пюре, цукор, сухе молоко, сіль, розм'якшене вершкове масло і поміщаємо цебро в хлібопічку. Включаємо режим замісу тесту.
Тісто накриваємо плівкою і даємо йому в теплому місці збільшитися в обсязі в два-три рази.
Тісто вминаємо і ділимо на 9 рівних частин, формуємо кулі. Для випікання цього хліба я використовувала квадратну форму розміром 19*19 см, але можна використовувати круглу форму. Форму змастити олією, рівномірно розкласти кулі з тіста.
Накрити форму плівкою і дати тесту в теплому місці збільшитися обсягом вдвічі.
Змастити тісто збитим яйцем.
Соус перекладаємо в шприц або кондитерський мішок з насадкою з круглим отвором, малюємо на кулях тіста сіточку.
Випікаємо хліб у духовці за температури 180 градусів приблизно 18-20 хвилин. Приємного вам апетиту!