Кулінарний рецепт

Соус із жовтих слив

(8 коментарів)

Кухар
Олена Дорошенка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Рецептом цього соусу поділилася зі мною Тетяна (wowan5), за що їй ще раз моя подяка! Вона ж і порадила викласти його як рецепт, оскільки, як виявилося, не я одна ламаю голову над тим, щоб такого зробити з жовтою сливою. Соус вийшов кисло-солодким, пряним!

Спочатку наведу практично дослівно рецепт Тетяни:
Сливи миємо, очищаємо від кісточок.
Кладемо в каструлю та заливаємо водою. На маленькому вогні доводимо до кипіння та варимо до м'якості.
Перекладаємо ягоди разом із рідиною в блендер, додаємо часник, червоний перець (без насіння). Подрібнюємо все у пюре, яке потім назад перекладаємо в каструлю і знову доводимо до кипіння, додавши всі спеції.
Банки стерилізуємо, наповнюємо соусом і закочуємо на зиму.
А ось мої зміни в процесі приготування:
1. Часник я не поклала, так як у мене вийшло більше хмелі-сунелі та пекучого перцю, вийшло гостренько і без часнику.
2. Перед етапом з блендером я злила зайву рідину, щоб соус був густішим (потім з неї вийшов відмінний кисіль). І після блендера масу протерла через сито, щоб не було шкірки.
3. Сахара мені здалося обмаль, тому я додала його побільше (близько двох склянок), щоб соус був солодко-кислим. А може, у мене просто злива була не така солодка.

Для приготування рецепта соус із жовтих слив необхідні ці інгредієнти

Вода	2 скл.
Перець чилі	1 шт
Сіль	2 ст. л.
Слива	5 кг
Хмелі-сунелі	2 ст. л.
Цукор	4 ст. л.
Часник	2 шт