Швидке дріжджове тісто та ватрушки

• 

  У просіяне борошно всипаємо дріжджі і перемішуємо.

• 

  Яйце, цукор, сіль та масло змішуємо.

• 

  До яєчної суміші додаємо трохи теплого молока, ще раз перемішуємо.

• 

  Додаємо потихеньку суміш у борошно і вимішуємо тісто. Щоб тісто було зручніше місити, змочити руки олією. Тісто має відставати від рук та стінок каструлі.

• 

  Ось воно.

• 

  Тісто кладемо в мішок з марлі (скласти вдвічі і зробити запас для підйому тесту). Наливаємо у велику каструлю із товстими стінками теплу воду близько 40°.

• 

  Опускаємо мішок у воду і чекаємо, коли тісто повністю спливе. Коли воно випливе, все готове! Чекати недовго, навіть вода не встигає охолонути. Достатньо 15 хвилин.

• 

  Ось як це виглядає в результаті. Я потримала близько півгодини, щоб побільшало. Відлипає добре.

• 

  Далі нам треба накатати однакові колобочки – заготовки для ватрушок. Мені це зручно робити так-розкотити тісто в ковбаску і нарізати на рівні частини. Ще можна ділити і ділити тісто навпіл, поки не вийдуть кульки розміром трохи більше курячого яйця.

• 

  Викладаємо колобки на лист, застелений пергаментом, змащеним маслом. Нехай пухнуть, поки ми робитимемо начинку.

• 

  Сир протираємо через сито, якщо він великими зернятками. Олія має бути м'якою. Родзинки попередньо замочуємо у теплій воді. Усі інгредієнти для начинки ретельно перемішуємо.
  У колобках робимо виїмку склянкою, кладемо туди начинку.

• 

  Ватрушки змащуємо яйцем, розбовтаним із цукром. Випікаємо в розігрітій до 200 духовці 15 хвилин. Ось вони ароматні, красиві та апетитні. Смачного!

• 

  А ось і розлом. Тісто в дірочку. Дуже повітряне. Сирна начинка найніжніша. Масляна!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар