Кулінарний рецепт

Локшина

(7 коментарів)

Кухар
Євгенія Василенко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Ситна гаряча страва зі східними нотками. Зігріває тіло та душу. Зручно тим, що використовуються складові, приготовані заздалегідь. Бульйон можна зварити, заморозити. Будь-яке тушковане чи варене м'ясо. Локшину не тільки домашню.

Для приготування рецепта локшина необхідні ці інгредієнти

Імбир	1 ч. л.
Борошно пшеничне	100 г
Бульйон	800 мл
Кінза	1 шт
Капуста пекінська	0,25 виделок
Куряче яйце	2
Листя салату	100 г
М'ясо	200 г
Перець Кайєн	1 шт
Приправа	1 ч. л.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 шт
Соєвий соус	1 ст. л.
Цибуля зелена	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування локшина з фото та порадами

Приготуйте локшину.
Борошно змішайте із 0,5 ч л солі, додайте 1 яйце, замісіть тісто.
Покладіть тісто в пакет, залиште на 1 годину
Тісто тонко розкотіть.
Можна за допомогою машинки до 7 або качалкою.
Наріжте локшину.
За допомогою машинки.
Або руками:
добре припилить пласт тесту;
згорніть рулетиком;
наріжте рулет на шматочки шириною 5-7 мм;
розмотайте смужки тесту.
Поріжте капусту та селеру.
Часник очистити та роздавити.
Імбир натерти чи дрібно нарізати.
Бульйон закип'ятити, ввести приправу, часник, перець, соєвий соус, імбир, сіль.
Приправа: Китайська суміш спецій "5 спецій" змішую сама.
Я роблю так:
1 паличка китайської кориці касії (можна замінити звичайною), поламати
2 зірочки бадьяна
2 ч. л. сичуаньського перцю (я беру чорний горошком, бо не всім подобається)
1 ч. л. гвоздики
1 ч. л. насіння фенхелю (я беру кропу, так більше подобається)
Ввести селеру та щільні частини капусти. (10 сек)
Ввести локшину, варити 2-3 хв.
Викласти локшину та капусту у тарілку.
Додати в тарілку тонкі частини капусти, салат, м'ясо, половинку яйця
Довести бульйон до кипіння, налити в тарілку.
Додати кінзу, різану цибулю.