Кулінарний рецепт

Чізкейк з паски

(6 коментарів)

Кухар
Катерина Бугрименко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Цей рецепт народився завдяки двом речам:1. Моєї любові до чізкейкам2. Паски, яких я цього року напекла дуже багато. Сама я чізкейки ніколи не готувала. Мені весь час здавалося, що це така складна справа. А насправді виявилося із серії ока боятися, а руки роблять. Вийшов дуже гарний варіант для використання пасок, що підсохли. Я довго готувалася до цього рецепту, переглянула багато різних варіантів, у тому числі і на нашому сайті, в результаті хочу подякувати за ідеї наших кухарів Світлану - Міс, Надю - Navely, Світлу - avani, Світлу - diana1616.

А ось і ближче

Це був мій перший досвід приготування чізкейка і, на мій погляд, дуже успішний.
Починати ранок зі шматочка чізкейка та філіжанки кави, м-м-м-м:

Для приготування рецепта чізкейк з паски необхідні ці інгредієнти

Варення (полуничне, свіжозварена п'ятихвилинка)	300 мл
Вершки	100 мл
Вершкове масло	150 г
Желатин	12 г
Крихітка хлібна	350 г
Сир сирний	500 г
Цукор	100 г

Покроковий рецепт приготування чізкейк з паски з фото та порадами

Ось така ось паска у мене залишився. Я його спекла в хлібопічці. Я відрізала рівно половину.
Подрібнила в крихітку в блендері.
Форму для випічки (діаметр 23 см) проклала папером для випічки. Я дуже боялася, що мені не вдасться зняти чізкейк з дна форми і перенести на тарілку, тому проклала ще поверх пергаменту хрест-навхрест стрічки з паперу.
Масло розтопила, змішала з крихтою і рівномірно розподілила по дну форми, формуючи невеликі борти, і добре утрамбувала.
Поставила на 10 хвилин у духовку, розігріту до 200 С. У принципі цього можна і не робити, а поставити відразу форму в холодильник, але мені захотілося карамелізованої скоринки на коржі.
Форму з коржем залишила остигати, і зайнялася начинкою. Полуничне варення пробити блендером.
Сирний сир із цукром збила міксером.
Желатин залила водою згідно з інструкцією. Вершки вилила в сотейник і поставила розігрітися на невеликий вогонь, постійно помішуючи. Готовий желатин додала до вершків і швидко помішувала до повного розчинення желатину. До полуниці додала 1 ст. л. збитого сиру та перемішала. Потім половину вершків додала до сиру, а другу до полуниці. Обидві маси добре перемішали.
На остиглий корж по черзі ложкою викладала спочатку полуничну масу, а потім сирну. Навіть спробувала зробити малюнок за допомогою зубочистки. Поставила у холодильник на кілька годин. Я перестархувалась і через 3 години чізкейк помістила в морозилку до ранку.
А вранці в мене була ось така краса.
Яка дуже легко вийшла із форми.
Але я таки випробувала спосіб зняття з дна форми за допомогою паперових стрічок, все дуже легко вийшло.
Ось такий красень був у розрізі.