Кулінарний рецепт

Окрошка

Name: Окрошка
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Квас 1 л; Кріп 1 пуч.; Куряче яйце 5 шт; Огірок 4 шт; Редиска 5 шт; Цибуля зелена 1 пуч.; Яловичина 600 г

(66 коментарів)

Кухар
Лариса Грищенко

Україна, Рівне

Кольорова аура страви

Пам'ятаєте старий фільм "Дівчина з характером"? Як Катя тому японцеві про крихту розповіла? - Що таке окрошка? - А це коли всі рубають на дрібні шматочки! Японець відмовився, пославшись на поганий апетит. Натомість у моряків виявився добрий. Але окрошка, на мій погляд, така їжа, що відмовитися від неї неможливо, особливо коли вже стало дійсно тепло.

Для приготування рецепта окрошка необхідні ці інгредієнти

Квас	1 л
Кріп	1 пуч.
Куряче яйце	5 шт
Огірок	4 шт
Редиска	5 шт
Цибуля зелена	1 пуч.
Яловичина	600 г

Покроковий рецепт приготування окрошка з фото та порадами

І продуктів для окрошки треба всього - нічого. І всі вони дуже прості та доступні.
Якщо окрошку робити з м'ясом, то тільки яловичина.
Зварити шматок яловичини – чого простіше? І нарізати кубиками. Загалом, шматочками невеликими.
Про свіжі огірки треба помітити: якщо це не огірки «тільки що з грядки у своєму городі», їх варто очистити від шкірки. І справа навіть не в чомусь там шкідливому, яке в ній міститься. Просто жорстка вона, несмачна.
Ось ця овочечистка - дуже зручний девайс. І універсальний. Вставляється в станину, можна так. І тоді виходить така симпатична соломка. Як Катя і обіцяла – дрібно!
З яйцями все просто. Ріжемо - рубаємо. Теж невелико.
Цибулю намагайтеся різати теж дрібно.
Взагалі, зауважу, що для окрошки всі продукти краще різати дрібно, тонко і, загалом, не укрупнюйте.
Зелень. Знаєте, крім кропу нічого іншого не треба. Там у квасі є ще чарівна трава. М'ята сільська. Букет виходить - ну, дуже приємно та смачно!
Кріп, чим дрібніше нарубати, тим краще буде. До речі, його можна ще й із сіллю трохи розтерти, якщо не ліньки.
Редиска. Це вже, як то кажуть, необов'язкове доповнення. У нас в сім'ї не всі її люблять, тому налаштувати ми її налагодили, але в окрему миску.
У міру нарізування все викладаєте в якусь ємність, а потім перемішуєте. Ретельно, але намагайтеся робити це делікатно. М'яти вміст не треба, лише перемішати.
Якщо все, що приготовлено, буде з'їдено відразу, то посолити в цей момент варто. Якщо «на запас», краще – не треба. Щоб уникнути виділення зайвого соку.
І вже, вибачте, але не визнаю принципово окрошку ні на чому, крім квасу. Ні, навіть і сперечатися не стану - смачно і з кислим молоком, і з ..., але квас - це без варіантів.
І квас, адже він теж різний буває. На, наприклад, або «із» - це як завгодно, молочної сироватки. Чи не пробували? Даремно.
Але король всіх квасів - знову ж таки, суто особиста думка, - це білий житній квас із м'ятою.
Якщо комусь цікаво, як його робити, запитайте – кину посилання, де подивитися.
Ну, ось. Сметанки туди, скільки душа забажає. Редиски згаданої, якщо хтось любить, і заливаємо квасом. Тим самим… ароматним, густим, житнім квасом. Ох, він і, вибачте, ядрений!
Акуратно перемішати, тут і посолити час настав, якщо до цього не солили. І… ангела вам за трапезою!
Насолоджуйтесь!
А вже зі свіжим бородинським, тим, що в справжній сільській пічці рано вранці випечений. Це, громадяни, доповім я вам… ніякого марма Алада не треба!