Кулінарний рецепт

Торт-мус вершково-ожиновий

(6 коментарів)

Кухар
Валентина Пасічник

Україна, Полтава

Кольорова аура страви

Торт мус Вершково-ожиновий, завжди виходить ніжним, з невеликою кислинкою від ожини, просто тане в роті. Звичайно для приготування доведеться витратити невелику кількість сил і часу, але це того варте. Торт стане чудовою прикрасою святкового столу.

Для приготування рецепта торт-мус вершково-ожиновий необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	100 г
Вершки	500 мл
Вода (для замочування желатину)	100 мл
Желатин	25 г
Какао-порошок	10 г
Крохмаль	20 г
Куряче яйце	4 шт
Ожина	500 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукор	120 \| 250 г

Покроковий рецепт приготування торт-мус вершково-ожиновий з фото та порадами

Приготування починаємо з бісквіту.
Борошно обов'язково просіяти, щоб вона наситилася киснем.
До борошна додаємо какао, крохмаль і перемішуємо.
Відокремити білки від жовтків.
У жовтки додаємо 3 ст. ложки цукру.
Все ретельно збиваємо міксером, так що б суміш збільшилася вдвоє і побіліла.
Збиваємо білки до стійких піків.
Акуратно змішуємо білки з жовтками.
У яєчну суміш додаємо борошно з крохмалем та какао порошком. Все акуратно перемішуємо лопаткою, щоб білки не осіли.
Суміш, що вийшла, виливаємо у форму 24 см. дно якої застилаємо пергаментним папером. Відправляємо до духовки, розігрітої до 180 градусів на 45 хвилин.
Коли бісквіт буде готовий даємо йому повністю охолонути, загортаємо в плівку і відправляємо в холодильник на ніч. Після цього буде легше нарізати.
Підготуємо мус.
Ковшик із ягодою ставимо на вогонь. Додаємо цукор. Поки ягода прогрівається пам'ятаємо її товкачем. Доводимо до кипіння. Зменшуємо вогонь і варимо 10 хвилин.
Желатин замочуємо у теплій воді.
Ягідну масу пропускаємо через сито, щоб відокремити від кісточок. Додаємо лимонний сік і набряклий желатин. Залишаємо остигати до кімнатної температури.
Вершки збиваємо до стійких піків. (вершки повинні бути обов'язково холодні, тоді вони краще збиваються).
Невеликими частинами додаємо в вершки ягідну масу і ретельно перемішуємо, так що вершки не осіли б.
Підготуємо коржі. Зменшуємо діаметр коржа на 1 сантиметр і розрізаємо на 2 коржі.
Форму (дно, боки) застилаємо пергаментним папером. На дно кладемо 1 корж.
Виливаємо половину вершково-ожинового мусу у форму. Трохи вразимо, щоб вийшли бульбашки і відправляємо в морозилку на 20 хвилин.
Акуратно викладаємо 2 корж і заливаємо вершково-ожиновим мусом, що залишився. І відправляємо у морозилку на 20 хвилин.
Акуратно виймаємо торт із форми.
Прикрашаємо торт перемеленими залишками коржа та ягодою.
Приємного апетиту.