Пиріг-кальцоне з двома начинками

• 

  Інгредієнти.

• 

  1.Дуже теплу воду влити в миску, додати цукор і розмішати.
  Всипати дріжджі, розмішати вилкою, накрити плівкою.

• 

  2. Залишити на 7-8 хвилин, щоб дріжджі набрякли.

• 

  3.Борошно з сіллю просіяти у велику миску і зробити заглиблення в борошні. Влити в «криницю» дріжджову рідину та оливкову олію, поступово розмішати дерев'яною ложкою.

• 

  4.Присипати борошном робочу поверхню і вимісити м'яке еластичне тісто (8-10 хвилин).
  Накрити тісто плівкою, змащеною оливковою олією, і залишити у теплому місці на 40 хвилин.

• 

  5. Тим часом, для м'ясного рагу обсмажити дрібно порізану цибулю в столовій ложці оливкової олії до прозорості.
  Моркву та селеру порізати дрібними кубиками.

• 

  6.Додати моркву та селера до цибулі, гасити 2 хвилини на повільному вогні і додати дрібно порізаний бекон.
  Готувати ще кілька хвилин.

• 

  7. М'ясо змолоти у фарш і додати в сковороду до овочів.
  Приправити сіллю та свіжомеленим чорним перцем.
  Додати томатну пасту та гасити на повільному вогні, розбиваючи грудочки фаршу дерев'яною ложкою. На цій стадії я люблю додати півсклянки червоного вина, але це на ваш розсуд.
  Помідори розрізати навпіл і натерти на великій тертці так, щоб у вас вийшла терта м'якоть і рідина, а шкірка залишилася в руці. Додати м'якоть і сік до м'яса разом із томатною пастою. Тушити до отримання ароматної густої маси ще пару хвилин, всипати дрібно порізаний часник, розмішати, прогріти ще хвилину і вимкнути вогонь. Додати до фаршу дрібно нарізану петрушку. Перевірити на спеції.

• 

  8. Баклажан, цукіні та перець порізати на скибочки, змастити їх оливковою олією і обсмажити на сковороді гриль до золотистого кольору.

• 

  9. Рублені томати прогріти в сковороді з оливковою олією на середньому вогні, щоб вийшов досить густий томатний соус.
  Додати рубаний базилік, сіль та перець за смаком.

• 

  10.Тісто за 40-50 хвилин збільшиться в обсязі вдвічі.

• 

  11. Готове тісто вимішати і розкотити на два кола.
  На колі зробити чотири надрізи, як показано на фото.

• 

  12.На дві частини викласти по повній столовій ложці м'ясного рагу, а на дві інші - по ложці томатного соусу, потім 2 скибочки баклажанів, 3 скибочки цукіні, скибочка перцю.

• 

  13. М'ясну начинку посипати тертим твердим сиром, на скибочки овочів покласти по 2 кружечки моцарелли та ложку соусу песто.
  (Як робити домашній песто, можна прочитати в цьому рецепті /116968/)

• 

  14.Заліпити тісто трикутники.

• 

  15. За допомогою ножа для піци в середині зробити хрестоподібний надріз і відвернути шматочки тіста так, щоб усередині вийшов отвір.
  Збризкати пиріг оливковою олією іпосипати тертим пармезаном.
  Теж саме зробити з другим пластом тіста і інгредієнтами, що залишилися – у вас вийде 2 пирога.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар