Кулінарний рецепт

Шоколадний торт

(43 коментарів)

Кухар
Григорій Андренко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Це торт просто неймовірно Смакуючий і дуже ніжний! Для любителів шоколадних тортів саме те! Готується легко, без дорогих продуктів на крем. Прикріплюю відео для зручності приготування! Це мій улюблений торт, що готувала вже раз 15).

Для приготування рецепта шоколадний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	130 \| 3 г
Ванільний цукор	10 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	250 г
Вода (Кімнатної температури)	100 мл
Какао-порошок	2 ст. л.
Куряче яйце	2 \| 4 шт
Молоко	200 \| 250 мл
Молоко згущене	0.5 бан.
Розпушувач тіста	1 ч. л.
Стружка кокосова	1 ст. л.
Цукор	180 \| 60 г
Шоколад молочний	100 г

Покроковий рецепт приготування шоколадний торт з фото та порадами

Білок трохи збиваємо міксером, потім додаємо цукор 90 грам і збиваємо знову, але вже до міцних піків, як показано на відео. (Це важливо!) В окремій чашці жовтки трохи збиваємо і додаємо 90 грамів цукру і збиваємо пару хвилин, маса повинна збільшитися в 2 рази. Тепер у жовтки додаємо воду і добре перемішуємо ложкою. Потім в білкову масу поступово в 4 - 5 етапів, додаємо жовткову масу і збиваємо.
Тепер в яєчну масу через сито просіюємо борошно, розпушувач, какао і акуратно перемішуємо лопаткою. Готову масу вливаємо у форму (діаметром форми 20 - 22 см, можна взяти і 24 см форму просто буде трохи нижче за бісквіт) застелену пергаментом і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при 180 градусах 30 хвилин.
Робимо крем:
У сковороду з товстим дном відправляємо 2 яйця перемішуємо, потім додаємо цукор, молоко, що згущує, борошно, ванільний цукор і добре перемішуємо до однорідного стану. Потім поступово додаємо молоко і перемішуємо. Тепер ставимо на середній вогонь і постійно перемішуємо, коли низ крему схоплюватиметься, тобто з'являтимуться грудочки, трохи зменшуємо вогонь і знову постійно перемішуючи до готовності крему. На відео я показую, як можна дізнатися, що крем готовий. Це коли перемішуючи крем у середині сковороди робите смугу вона один - одному не збирається, значить крем готовий!
Крем добре остудити.
Цим часом в окремій чаші збиваємо до білого м'яке вершкове масло, потім до нього поступово в 3 етапи додаємо крем, що остигнув, і знову збиваємо. Крем готовий!
Готовий бісквіт остудити і ріжемо на 2 рівні частини, не знімаючи пергамент. Потім просочуємо молоком бісквіт. (за бажанням у молоко можна додати до смаку цукрову пудру)
Збираємо торт!
Верхній шар бісквіту викладаю його вниз на тарілку, встановлюю кондитерське кільце викладаю весь крем і на крем викладаю другий корж, який був низом бісквіту, це для того, щоб верх торта був рівним. Відправляю торт у холодильник цілу ніч.
Роблю ганаш: (Такий ганаш ніколи не тріскається і довгий час тримає глянець)
У вершки кладу шоколад і короткими імпульсами в мікрохвильовій печі розтоплюю шоколад, потім добре перемішую та виливаю на торт і повністю промазую. Прикрашаю кокосовою стружкою.
Настійно рекомендую приготувати за цим рецептом приготувати торт! Точно не пошкодуєте!
Дуже Смакуючий, просочений, вологий, ситний торт!
Приємного апетиту!