Гарбузовий суп з квасолею та мисливськими ковбасками

• 

  Попередньо замочену в холодній воді квасолю (я стояла ніч) відварити 2 години. Відкинути на друшляк, відвар не викидати.

• 

  Поки варилася квасоля, ми займалися гарбузом, нарізавши її невеликими шматочками.

• 

  Цибулю нарізати півкільцями, часник – тонкими пластинками, ковбаску – будь-якими довільними шматочками.

• 

  Обсмажити в каструлі, в якій варитиметься суп, ковбаски (масло не додавати).

• 

  Викласти в тарілочку.

• 

  У ту ж каструлю додати оливкову олію і пасерувати в ній цибулю та часник на маленькому вогні, при закритій кришці, 3 хвилини. Потім додати дрібно нарізаний чилі і продовжувати пасерування ще протягом 3 хвилин.

• 

  Додати кмин, корицю, рожевий перець і, помішуючи, обсмажити ще 1 хвилину, щоб з'явився аромат.

• 

  Тепер кладемо гарбуз, заливаємо водою так, щоб вона трохи не покривала овоч. Замість води ви можете використовувати м'ясний, курячий або овочевий бульйон – тут уже справа смаку та вашої фантазії. Довести до кипіння та на маленькому вогні, закривши каструлю кришкою, гасити гарбуз 25 хвилин.

• 

  Квасолю розділити на дві частини. Одну додати до гарбуза і за допомогою блендера пюрувати, при необхідності додаючи відвар квасолі (пам'ятайте, ми його не вилили). Коли ви досягли потрібної консистенції, посолити, поперчити, додати лимонний сік і ретельно перемішати.

• 

  Тепер додати в суп-пюре квасолю і ковбаски, що залишилася, перемішати і дати настоятися протягом 10 хвилин.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар