Кулінарний рецепт

Торт кокосовий "Новорічний"

(92 коментарів)

Кухар
Вікторія Воронюк

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Якщо ви любите кокоси, як люблю їх я, заходьте, вам сподобається! Минулого року таким же зимовим холодним вечором зліпила я тортик і прямувала на балкон. Однією рукою утримуючи торт, другою намагаючись відчинити двері, зловила погляд моїх чарівних сніговичків, повний докору. Як так? Передноворічний торт без декору? ))) Тут же вирішила виправити цю помилку, благо сніговики люб'язно погодилися мені позувати. Була дуже горда собою, коли поставила на торт свій витвір. Хоч торт і не дуже був схожий на кучугуру, ну чи схожий... на кучугуру з шоколаду ))) І ось тепер вирішила повторити, тільки з білосніжним і легким, як перший сніг тортом. своїм новорічним подарунком. Ще раз дякую за хвилини чаклунства та святковий настрій!

Для приготування рецепта торт кокосовий "новорічний" необхідні ці інгредієнти

Барвник харчовий	1 шт
Борошно пшеничне	30 г
Вершки	500 г
Вершкове масло	25 г
Горіхи	85 г
Желатин	14 г
Кокос	1 шт
Крохмаль кукурудзяний	10 г
Куряче яйце	185 г
Молоко згущене	1/2 бан.
Стружка кокосова	210 г
Цукор	70 г
Цукрова пудра	135 г
Шоколад білий	110 г

Покроковий рецепт приготування торт кокосовий "новорічний" з фото та порадами

Для початку розбиваємо кокос, очищаємо м'якоть і подрібнюємо в блендері разом із кокосовою водою (яку ви попередньо злили). Заливаємо окропом, щоб вода покривала стружку. Залишаємо настоятися приблизно на годину, за цей час 3-4 рази збиваємо блендером буквально 10 секунд. Якщо не хочеться возитися з кокосом, можна взяти готове кокосове молоко і додати до нього стружку. Але я вважаю за краще возитися)
У мене був хороший такий кокос, м'якоті з нього вийшло 260 г, кокосової води 90 г і окропу мені знадобилося 160 г.
Бісквіт готувала такий же, як тут, тільки горіхове борошно зробила з мигдалю (85 г) та кокосової стружки (40 г). Для цього змішати очищений мигдаль, кокосову стружку і цукор і невеликими порціями змолоти в блендері або кавомолці.
Змішати борошно, крохмаль, борошно з мигдалю та кокосової стружки. Додати|добавляти| цукрову пудру, все перемішати.
Білки збити до м'яких піків, потроху додавати цукор та збити до повного розчинення цукру та жорстких піків.
У декілька прийомів ввести просіяну борошняну суміш, перемішувати лопаткою рухами зверху вниз і по колу. На папері для випічки намалювати 3 кола діаметром 18 см, розподілити тісто. Посипати цукровою пудрою, залишити на 10 хвилин|мінути|. Випікати в духовці за температури 150 градусів 17 хвилин до золотистого кольору. Використовуйте перевірений папір для випікання. Бісквіти охолодити 10 хвилин, видалити папір.
Замочити желатин у невеликій кількості води.
Кокосовий крем. Змішати кокосове молоко із блендера, (разом з м'якоттю, у мене вийшло 500 г), 100 мл вершків, підігріти, але не кип'ятити. Додати шматочки шоколаду, почекати кілька хвилин, потім перемішати до повного розчинення шоколаду. Желатин підігріти на водяній бані, ввести крем і розмішати до повного розчинення. Охолодити до кімнатної температури та прибрати в холодильник до повного остигання. У мене на це пішло трохи більше години, не забувайте періодично перемішувати. Крем повинен охолонути, але в жодному разі не застигнути!
Дістаємо наш крем із холодильника, трохи збиваємо міксером, буквально хвилину, без фанатизму. Окремо збити 400 мл вершків та за допомогою лопатки втрутити в крем.
Збираємо торт - у форму викладаємо корж, зверху приблизно 1/3 частина мусу, прибираємо в морозилку хвилин на 10. Мус повинен трохи схопитися. Далі аналогічно другий корж, мус, морозилка, третій корж та залишок мусу. Забираємо торт у холодильник, краще на ніч.
Для сніговичків потрібно згущене молоко та вершкове масло підігріти на водяній бані до розчинення олії, додати кокосову стружку і добре перемішати. Прибрати в холодильник на кілька годин або на ніч.
А тепер саме час згадати дитинство :) Зліпити сніговиків, розібратина деталі, середню кульку та шапочку одного сніговика фарбуємо в рожевий колір, іншого - у блакитний. Барвник потроху додаємо і вимішуємо до однорідного кольору. Сухий барвник добре "вписується", гелевий ще краще, не важливо. Кожну деталь обваляти в кокосовій стружці і зібрати сніговиків.
Ручки кріпимо до тулуба за допомогою зубочистки, за її допомоги кріпимо до тулуба шапочку і помпон. Хай вибачать мене мами малюків, але очі я зробила з чорного перцю))) Ну оскільки у мене всі дорослі, то так навіть веселіше! Можна для цього використовувати шоколад. А ніс за традицією з моркви. Посмішку намалювала гелевим олівцем, минулого разу вирізала з моркви.
Торт звільняємо від форми, посипаємо кокосовою стружкою і влаштовуємо зручніше сніговиків.