Мариновані гриби в желе

Гриби сортуємо. Для маринаду беремо лише бездоганні. Ретельно миємо у проточній воді. Кожен вид грибів, якщо дозволяє кількість, краще маринувати окремо. Зовсім дрібні гриби можна маринувати повністю, інші нарізаємо на шматочки 1,5 -2 см. Складаємо в каструлю, додаємо воду і ставимо на невеликий вогонь (щоб уникнути пригорання). Спочатку здається, що води дуже мало, але при нагріванні гриби почнуть осідати і кількість рідини збільшиться. Зазвичай це відбувається через 10 хвилин. Збільшуємо вогонь і додаємо сіль, перець, лавровий лист і гвоздику. Після закипання додаємо лимонну кислоту. Почне утворюватися піна, яку потрібно знімати. У процесі варіння періодично помішуємо дерев'яною ложкою. Варіння вважається закінченим, коли гриби осядуть на дно каструлі, а розсіл стане прозорим. Потім до грибів додають 9% оцет 215 г. Спочатку здасться, що оцту багато, але після остигання смак прийде в норму. Гриби розкладають гарячими в підготовлені банки, накривають ошпареними кришками (не закриваємо) і стерилізуємо звичним способом (я роблю це в аерогрилі) 0,5-30 хвилин, 1-45 хвилин. Після цього закочуємо. Зберігаються в умовах квартири без жодних проблем. Якщо перед вживанням поставити банку холодильник хоча б на годину, то маринад перетворюється на желе. Сподіваюся, що цей рецепт комусь знадобиться.