Суп-пюре з болгарського перцю та квасолі

• 

  Квасолю замочити в холодній воді на ніч

• 

  Воду поміняти і відварити до готовності. Можна додати ароматні трави або цибулю. Чи не солити!
  Багато хто відварює заздалегідь квасолю і заморожує. Для супів-пюре такий варіант дуже зручний.

• 

  Приготувати овочевий бульйон: 1 ст. л. рослинної олії обсмажити цибулю, розрізану навпіл, і коріння (морква, петрушка, селера), нарізані великими частинами, додати 2,5 л води, інші овочі (помідор, капустяний лист, зелений селера, петрушку, шматочок перцю - все, що є, потроху).
  Додати лавровий лист, перець горошком, сіль,
  варити на середньому вогні 25 хв.
  Набір овочів може бути різним.
  Бульйон, що залишився, заморозити.

• 

  Процідити бульйон

• 

  Приготування самого супу починається з цього кроку.
  Дрібно нарізати кубиком цибулю та болгарський перець (можна використовувати також перець із заморозки)

• 

  Розігріти в каструлі оливкову олію

• 

  Обсмажити цибулю та перець на середньому вогні, хвилин 5-7, помішуючи (не засмажувати!)

• 

  Додати овочевий бульйон, продовжувати варити до м'якості овочів, хвилин 20 { 16}

• 

  Додати відварену квасолю

• 

  Приправити солодкою паприкою, перцем. Варити ще 10 хв.

• 

  Пюрувати суп.

• 

  До супу дуже добре підійде картопляний хліб.
  Варіанти заправок.
  Пісні:
  1. з перцем чилі
  2. з лимонним соком
  3. з часником
  Непісні:
  4. зі сметаною
  5. з лимонним соком та сметаною

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар