Кулінарний рецепт

Лимонний торт

(40 коментарів)

Кухар
Даря Чернишенко

Україна, Дніпро

Кольорова аура страви

Лимонна випічка актуальна цілий рік! Але як же чудово вогким осіннім вечором з'їсти шматочок-другий ніжного, легкого лимонного тортика з міцним ароматним чаєм у теплій компанії!

Для приготування рецепта лимонний торт необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 \| 100 г
Ванільний цукор	1/2 ч. л.
Вершкове масло	100 г
Жовток яєчний	2 шт
Куряче яйце	4 шт
Мигдаль	50 г
Молоко	150 мл
Сік лимонний	4 ст. л.
Сода	1/2 ч. л.
Цедра лимону	1 шт
Цукор	3 ст. л.
Цукрова пудра	100 г

Покроковий рецепт приготування лимонний торт з фото та порадами

Білки відокремлюємо від жовтків і збиваємо з|із| цукровою пудрою в міцну піну. Продовжуючи збивати, по одному вводимо жовтки, додаємо лимонний сік.
Мигдаль подрібнюємо в блендері до стану дуже дрібної крихти.
Додаємо до білків мелений мигдаль, просіяне борошно та соду. Збиваємо міксером на найменшій швидкості.
Виливаємо тісто в змащену вершковим маслом форму (діаметром 22-24 см). Випікаємо в розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин|мінути| до сухого сірника.
Я випікала бісквіт у мультиварці. Потужність 800 Ватт, режим випікання, 65 хвилин.
Приготуємо крем.
Знімаємо з лимона цедру на дрібній тертці, вичавлюємо сік.
Мені для цього торта знадобився один великий лимон. У бісквіт я видавила сік половини лимона, другу половину і цедру з цілого крему.
Змішуємо в каструлі жовтки, молоко, цукор, ванільний цукор та просіяну ложку борошна. Злегка збиваємо, щоб не було грудочок.
Ставимо каструльку на водяну баню, активно помішуємо до загусання.
Коли крем почне густіти, додаємо вершкове масло, сік та цедру.
Помішуємо, знімаємо з водяної лазні, охолоджуємо. Ось такої консистенції виходить крем. Гладкий, однорідний, із насиченим лимонним смаком.
Зізнаюся, що з кремом спочатку я намудрила. Довірилася рецепту зі старої книжки. Там вся та сама технологія, але без борошна. Коли маса через 10 хвилин густіти відмовилася я додала муки і далі за рецептом.
Все вийшло чудово.
Вам наводжу варіант, як варто робити від початку.
Виймаємо бісквіт із духовки, охолоджуємо на ґратах.
Розрізаємо вздовж на дві частини, рясно промазуємо кремом нижній та верхній корж, боки. Я наносила крем, поки він був ще теплий.
За бажанням можна прикрасити горіхами, тертим шоколадом. Я посипала шоколадом.