Тушкована капуста

Прогріваємо сотейник або велику сковороду. Розтоплюємо на ній вершкове масло.
Цибулю ріжемо півкільцями і обсмажуємо в маслі до золотистого кольору. Капусту шаткуємо і кидаємо до цибулі. Перемішуємо. Обсмажуємо.
Сковорода має бути гарячою, має шипіти. Якщо не шипить, то це не жарка, продукт вариться, а не смажиться. Помішуйте капусту, щоб вона обсмажилася рівномірно, до гарного коричневого кольору. Тепер солимо, перчимо. Можете додати улюблені спеції для овочів.
Вливаємо молоко, накриваємо кришкою, зменшуємо вогонь та гасимо до м'якості. Капуста сильно втрачає обсягом під час приготування. Додаємо томатну пасту за смаком. Капуста вийде солодкуватою, а томат додасть їй легкої кислинки.
Накриваємо кришкою і гасимо ще трохи до повної готовності.
Ідеально як гарнір до гострих ковбасок. Замість томатної пасти можна використовувати кетчуп, але іноді він містить барвники, через що капуста виходить червоною.