Десерт "Апельсинова свічка"

• 

  Для приготування желейної оболонки десерту з апельсину вичавити сік 100-120 мл з м'якоттю (для більш насиченого кольору можна додати червоний сік). До нього додати агар-агар (важливо читати інструкцію на упаковці, щоб розрахувати необхідну кількість, оскільки виробники різні) залишити для набухання на 1 годину, періодично перемішуючи. Потім додати до смаку цукор, довести до кипіння при постійному помішуванні, злегка охолодити і додати 4 г розчинного желатину, розмішати, підігріти до повного розчинення, але не кип'ятити!

• 

  Форму розміром 24Х24 застелити харчовою плівкою для мікрохвильових печей і вилити суміш дуже тонким шаром - не більше 0,5 см.
  Поставити в прохолодне місце для повного охолодження.

• 

  Очищені консервовані персики подрібнити блендером до пюре образного стану, влити сироп із банки, перемішати.

• 

  Додати 6 г швидко розчинного желатину, перемішати, нагріти до повного розчинення. На цьому етапі довести пюре до смаку – додати по необхідності цукор, лимонний сік.
  Поставити посуд на лід або крижану воду і збивати міксером до пишності та побілювання суміші.

• 

  З готового бісквіту вирізати тонкі круглі заготовки по діаметру форми, в якій збиратиметься десерт. Форму застелити всередині щільним файлом, на дно викласти бісквіт, за бажанням його можна просочити кальвадосом, потім викласти шар персикового пюре, накрити другим бісквітом.
  Відправити холодильник до повного охолодження.
  Охолоджену заготовку обгорнути вирізаною за розміром смужкою желейної оболонки, зверху накрити желейним диском.
  З білого шоколаду вирізати шматочок, що імітує полум'я!

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар