Кулінарний рецепт

Печінка по-тосканськи

(90 коментарів)

Кухар
Ольга Гризло

Україна, Чернігів

Кольорова аура страви

Друзі, я знову до Вас із смачним рецептом. На сайті вже є п'ятсот п'ять рецептів з курячою печінкою - є по-домашньому, по-індійськи, по-італійськи, французьки, міланськи і ще з різними "по-", всі рецепти відмінні, але такою смачною, дуже м'якою, що тане в роті печінки з овочами поки немає, заповнюю прогалину - пригощайтеся!

Для приготування рецепта печінка по-тосканськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1 ст. л.
Вершкове масло	30 г
Вода	100 мл
Кріп	за смаком
Масло рослинне	за смаком
Морква	2 шт
Печінка куряча	600 г
Сіль	за смаком
Сметана	3 ст. л.
Томатна паста	1 ст. л.
Цибуля зелена	1 пуч.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування печінка по-тосканськи з фото та порадами

Рецепт як завжди простий, готувати недовго. Насамперед підготуємо дві сковороди з товстим дном - одна для смаження печінки, друга для овочів. Підготуємо продукти. Печінку промиваємо, цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і нарізаємо, але не півкільцями поперек, а вздовж пір'ям. Морквину нарізаємо тонкими кружальцями, дрібно нарізаємо пучок зеленої цибулі та гілочки кропу.
Добре прогріваємо сковороду з трьома ложками рослинної олії на вогні трохи нижче середньої, викладаємо цибулю, обсмажуємо до прозорості.
Додаємо моркву, перемішуємо і залишаємо смажитися, періодично помішуючи.
А тим часом на дошку вивалюємо печінку і просто нарізаємо гострим ножем нашу купу поперек, приблизно сантиметра через три, роблячи порційні шматочки.
Зверху насипаємо борошно і ретельно перемішуємо руками.
Розігріваємо на невеликому вогні другу сковороду з 1-2 ложками рослинної олії, викладаємо печінку і смажимо приблизно 7-8 хвилин, періодично помішуючи.
Через сім хвилин у мене печінка була готова, залишилося тільки посолити та поперчити, перемішати, зняти з вогню.
До цього часу, овочі теж дійшли до потрібної кондиції. Додаємо сметану, вершкове масло, томатну пасту, солимо-перчимо і все добре перемішуємо. Гасимо на повільному вогні ще п'ять хвилин.
Потім на овочі висипаємо печінку, наливаємо води, перемішуємо, накриваємо кришкою і гасимо на вогні нижче середнього ще приблизно хвилин вісім.
Прибираємо кришку, насипаємо зелень, перемішуємо, даємо прогрітися зелені з пів хвилинки і знімаємо з вогню. Готово!
Ось така виходить смакота! Далі напевно у кожного є свій сценарій розгортання подій - хтось виходить на вулицю і починає бити в рейку, сповіщаючи, що все готово, хтось тримає оборону біля кухонних дверей, не даючи прорватися голодним домочадцям раніше часу на кухню, хтось. ., ну загалом варіантів маса ... У мене свій сценарій - дружина зараз гостює у онучок і я просто зручно влаштувався біля цієї сковороди, не поспішаючи, смакуючи, під фільм вмяв всю печінку!