Кулінарний рецепт

Торт "Полуниця з вершками"

(29 коментарів)

Кухар
Даря Хоценка

Україна, Луцьк

Кольорова аура страви

Хрумке безе з шоколадом і найніжніший мус із збитих вершків із полуницею - поп'ємо чайку? Я запрошую!

Для приготування рецепта торт "полуниця з вершками" необхідні ці інгредієнти

Білок яєчний (саме в мл, а не в шт, я використовую для себе пропорції на 120 мл білка 250 г цукрової пудри)	180 мл
Вершки	600 мл
Желатин	20 г
Полуниця	300 г
Сік лимонний	2 ст. л.
Цукрова пудра	375 г
Шоколад молочний	50 г

Покроковий рецепт приготування торт "полуниця з вершками" з фото та порадами

Білки збити з лимонним соком до піків, не перестаючи збивати, поступово додавати потроху цукрову пудру
Ось таку масу ми отримуємо в результаті
Тк яєчні білки бувають різного розміру, я використовую для себе такі пропорції - на 120 мл білка 250 гр цукрової пудри = 250 мл
На пергаменті на звороті малюємо два кола і заповнюємо їх білковою масою з конвертика, один просто по спіралі
Я робила на 21, але все залежить від того, якої висоти хочете торт, можна і ширше, але тоді за одні заходи не випекти, багато часу займе
З маси, що залишилася, відсаджуємо безе на пергамент- я відсаджувала у вигляді паличок, які потім використовувала як боки біля торта, все за один раз не вмістилося, тому випікала 2 рази - спочатку дно і верх, а потім боковини. Сушим безе при 90-100 градусах, у мене були готові через 2 години – орієнтуйтеся на свою духовку
Шоколад розтопити і нанести тонким шаром на один бік випечених кіл і боковин - це для того, щоб безе не розмокло
У роз'ємну форму викладаємо коло, з боків безішні палички
Желатин розпустити в 100 мл води. За такої кількості желатину мус вийде дуже ніжним, якщо хочете стабільніший - візьміть більше желатину - 30 гр. Полуницю пробити в блендері - я не протирала масу через сито
Ввести акуратно трохи остиглий желатин у полуницю і перемішати
Збити вершки і ввести полуничну масу, не перестаючи збивати {14 }
Викласти збиті вершки на безе, зверху накрити іншим коржем-безе
Прибрати в холодильник на пару годин
Оформити на свій смак -я нанесла трохи шоколаду
Часто залишаються кілька безішок, але раз вони пропадуть?)
Шматок торта
Насолода!