Кулінарний рецепт

Гаряче "Маври та християни"

Name: Гаряче "Маври та християни"
Yield: 10
Cuisine: Іспанська
Ingredients: Бульйон 500 мл; Зелень 1 шт; Квасоля 150 г; Масло рослинне 4 ст. л.; Морква 50 г; Перець болгарський 50 г; Рис 200 г; Спеції 1 шт; Цибуля ріпчаста 100 г; Часник 2 зуб.

(44 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Страва «маври та християни» називається так через поєднання темної квасолі та білого рису. Вся Іспанія колись була поділена між європейцями та маврами – арабським халіфатом, який воював один з одним. Рис і квасоля теж зустрілися нещодавно. Європейці колись привезли рис до Америки, а звідти забрали квасолю, американську рослину. І в Іспанії, і в країнах латинської Америки цю страву готують у дні святкування визволення піренейського півострова від арабського панування. Колись там йшли релігійні війни, а тепер залишилася лише смачна кухня, в яку кожен вніс трохи свого. У свята у різних містах проходять костюмовані карнавали, а рис із квасолею готують у величезних сковорідках прямо на вулицях. Страва ситна, проста - із смачної вуличної кухні. А прянощі та овочі надають прісній основі яскравого ароматного відтінку. Спеціально для цього овочі ріжуть дрібними кубиками зі стороною 2 мм, така нарізка називається брюнуаз. Тоді овочі віддають страві свій смак та будуть готові всі одночасно. "Маври і християни" - чудовий гарнір до м'яса в гострому соусі, але в пісні дні його можна їсти і як основну страву.

Для приготування рецепта гаряче "маври та християни" необхідні ці інгредієнти

Бульйон (овочевий)	500 мл
Зелень	1 шт
Квасоля	150 г
Масло рослинне	4 ст. л.
Морква	50 г
Перець болгарський	50 г
Рис	200 г
Спеції	1 шт
Цибуля ріпчаста	100 г
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування гаряче "маври та християни" з фото та порадами

Для приготування цієї страви нам знадобляться ці продукти.
Квасолю замочити на 2-3 години. А краще на ніч. Потім відварити до м'якості.
Моркву та болгарський перець порізати дрібним кубиком, приблизно таким за розміром, як рисинки.
Цибулю та часник порізати теж дрібно.
Часник і цибулю обсмажити до зміни кольору.
Додати до них нарізані моркву та перець. Обсмажувати хвилин 5-7.
Рис, попередньо чисто вимитий, покласти до овочів і обсмажити до прозорості. Потім можна потроху додавати овочевий бульйон, щоразу перемішуючи рис. Так чинити, поки рис не буде готовий – хвилин 15-20.
В останню чергу ввести готову квасолю та спеції. Перемішати та скуштувати на смак. Якщо вас все влаштовує, тоді перекласти суміш в жароміцний посуд і поставити на 15 хвилин в духовку, нагріту до 200гр. Щоб рис з квасолею трохи зарум'янився.
Подавати нашу страву, посипавши подрібненою кінзою або петрушкою.
Можна подавати як гарнір до гострого м'яса.