Італійська паска "Панеттоне"

1. Підігріти молоко (Молоко має бути трохи теплим, але не гарячим).
2. У молоці розвести дріжджі.
3. Додати 1 ч. л. цукру та перемішати. Залишити опару в теплому місці набухнути на 30-50 хвилин.
4. Розтопити вершкове масло|мастило| і 120 г цукру на середньому вогні, а потім трохи охолодити.
5. Вершково-цукрову суміш додати до опари. Масу добре перемішати.
6. У миску відокремити 3 жовтки від білків, а потім додайте ще два яйця.
7. Натерти 2 ч. л. лимонної цедри.
8. Змішати родзинки, цукати, горіхи, лимонну цедру та 1 ч. л. борошна.
9. Додати до опари яйця, перемішати.
10. Просіяти в опару половину борошна та сіль, перемішати.
11. Додати сухофрукти з горіхами, додати ваніль і добре перемішати.
12. Додати борошно, що залишилося, невеликими порціями, а потім почати вимішувати тісто. Це триватиме не менше 10 хвилин. (Тісто не повинно липнути до рук. Якщо потрібно, додати ще муки)
13. Змастити глибоку миску рослинною олією, покласти в неї тісто. Накрити рушником і поставити у тепле місце на 2 години, щоб тісто піднялося у 1,5-2 рази.
14. Змастити олією форми для випікання. Викласти тісто за формами, заповнюючи їх до кінця.
15. Розтопити 5 г вершкового масла. Змастити верхівку панеттоне розтопленим маслом|мастилом| і залишити на 30 хвилин|мінути|. (Тісто підніметься майже остаточно форми).
16. Поставити форми із тестом у духовку. Випікати 40-45 хвилин|мінути| при 180°С. (Готовність панеттоне перевірити за допомогою шпажки)
17. Змастити панеттоне шоколадною глазур'ю та прикрасити на свій смак (На відео панеттоні прикрашені подрібненим печивом OREO, білим шоколадом та шоколадним драже)
Для приготування шоколадної глазурі необхідно:
- Какао з цукром перемішати у сотейнику.
– Додати молоко. Варити до загусання на маленькому вогні безперервно помішуючи.
- Зняти з вогню, додати вершкове масло|мастило| і добре перемішати.
Приємного апетиту!