Кулінарний рецепт

Італійські міні-котлетки

Name: Італійські міні-котлетки
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершки 100 г; Гриби 100 г; Куряче яйце 1 шт; М'ясо 200 г; Макаронні вироби 150 г; Орегано 1 шт; Перець запашний 1 шт; Петрушка 1 пуч.; Сіль 1 шт; Селера черешкова 1 г; Сир твердий 100 г; Хлібобулочні вироби 70; Цибуля-шалот 2 шт; Часник 3 зуб.

(41 коментарів)

Кухар
Єлизавета Беленко

Україна, Хмельницький

Кольорова аура страви

Італійки чомусь люблять готувати все маленьке, на один укус. І пиріжки... І ось знайшла рецепт міні-котлеток. Довго з ними поралася, але не пошкодувала. Взагалі вечір вийшов романтичним. Чи то весна діє, і кохання витає в повітрі, чи італійська паста у вигляді сердечок навіяла здавалося б забуті почуття...

Для приготування рецепта італійські міні-котлетки необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 г
Гриби	100 г
Куряче яйце	1 шт
М'ясо	200 г
Макаронні вироби	150 г
Орегано	1 шт
Перець запашний	1 шт
Петрушка	1 пуч.
Сіль	1 шт
Селера черешкова	1 г
Сир твердий	100 г
Хлібобулочні вироби	70
Цибуля-шалот	2 шт
Часник	3 зуб.

Покроковий рецепт приготування італійські міні-котлетки з фото та порадами

Пропустити м'ясо через м'ясорубку.
Помити петрушку, почистити цибулю та часник.
Пропустити через м'ясорубку та додати до фаршу.
Додати ту саму яйце, сир пармезан (за рецептом треба було б сир пекорино, але в мене не було), щіпку сухого орегано, сіль. перець за смаком і замочені в молоці хлібні крихти (ось я помітила, що італійки чомусь кладуть у фарш саме крихти, а не черствую м'якоть білого хліба, як ми).
Все перемішати в однорідну масу.
А тепер наберіться терпіння і починайте ліпити маленькі котлетки, величиною не більше ніж великі оливки.
Розтопити вершкове масло і обсмажувати котлетки з обох боків. Щільно не укладайте, бо незручно буде перевертати.
Скласти котлетки в окрему тарілку та зайнятися приготуванням соусу. Взагалі-то за рецептом потрібно було робити томатний соус, але оскільки я мав такі красиві, червоні макаронні серця, що я побоялася, що вони загубляться в такому яскравому соусі. Тож я вирішила зробити вершковий.
Беремо вершки "Пармалат". Оскільки сьогодні у мене виявилися жирні вершки, ми їх розбавимо кип'яченою водою.
Обсмажити з цибулею розморожені білі гриби і згасити їх трохи у вершках. Потім проб'ємо це все ручним блендером.
Наші смажені котлетки кладемо в соус і перемішуємо., гасимо хвилини 2-3.
Беремо пасту сердечками. До речі, червоні серця виявилися дуже гострими, тому що вони зроблені з додаванням перцю чилі. Відварюємо за всіма правилами - аль денте і відкидаємо в друшляк.
Кладемо відварену пасту в соус, перемішуємо і подаємо на стіл.
Страва вийшла дуже смачною. Пряні котлетки з гострою пастою, дуже добре пішли під келих червоного вина. А чоловік, воліє пиво. Йому теж сподобалося.