Кулінарний рецепт

Тістечка з повидлом

Name: Тістечка з повидлом
Yield: 10
Cuisine: Російська
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Ванілін за смаком; Дріжджі 30 г; Жовток яєчний 1 шт; Куряче яйце 1 шт; Масло рослинне 50 мл; Молоко 1 | 250 мл; Повидло 850 г; Сіль 1 | 1/2 ч. л.; Сметана 100 г; Цукор 150 г

(29 коментарів)

Кухар
Тарас Андоленко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Смак дитинства. Пам'ятаю, як бабуся завжди пекла пиріжки. Запах здоби стояв на весь будинок, так і хотілося з'їсти пиріжок із запалу з жару. Начинки завжди були різні, як солодкі, і солоні. Хочу поділитися своїм рецептом пиріжків. Пиріжки пекла в яблучному повидлом (домашнім).

Для приготування рецепта тістечка з повидлом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Ванілін	за смаком
Дріжджі	30 г
Жовток яєчний	1 шт
Куряче яйце	1 шт
Масло рослинне	50 мл
Молоко	1 \| 250 мл
Повидло	850 г
Сіль	1 \| 1/2 ч. л.
Сметана	100 г
Цукор	150 г

Покроковий рецепт приготування тістечка з повидлом з фото та порадами

Спочатку ставимо опару. Для опари беремо із загальних інгредієнтів:
Все молоко (250 мл) + 30 гр. дріжджів + 2 ст. л цукру + 5 ст. ложок борошна. У темпі молоці розчинити дріжджі, додати цукор і борошно. Залишити на 20-30 хвилин. Опара має стати шапкою.
Яйце збити, додати цукор, щіпка солі, ванілін, сметану і влити поступово олію. Суміш потихеньку додати до опари і поступово додавати муку. Замісити тісто. Щоб замісити тісто і воно не прилипало до рук, руки змастити олією. Тісто виходить м'яким, але до рук не повинно сильно липнути. Не поспішайте забивати тісто.
Миску змастити олією, покласти в неї тісто, накрити плівкою і прибрати на 1-1,5. Моє тісто піднялося у 3 рази за 1 годину.
Готове тісто викласти на стіл. Сформувати невеликі однакові кульки плавними рухами, не затягуючи тісто. У мене вийшло 19 прим. Накрити та залишити на 20 хвилин для підйому.
Кожну кульку тесту спочатку розтягнути руками, потім злегка розкачати качалкою в кружок. Розкочувати занадто тонко не потрібно, інакше тісто порветься і начинка витікає назовні. У центр гуртка викладіть по 1,5-2 ч. л. повидла. З'єднати край тіста і ретельно защепити. Викласти пиріжки на застелене пергаментом деко на відстані один від одного. Накрити та залишити на 20 хвилин.
Для змащування:
Жовток змішати з молоком і додати сіль.
Змастити всі пиріжки сумішшю. Потім поставити в розігріту до 180 градусів духовку і випікати до золотистого кольору приблизно 25 хвилин, орієнтуйтеся на свою духовку.
Готові пиріжки перекласти на решітку для остигання.
Приємного чаювання ☕