Повітряний шоколадний пиріг на червоному вині

• 

  Духовку включаємо відразу розігріватися на 180 ° C. Приготування пирога не забере багато часу!
  У невелику каструльку з важким дном покласти олію, цукор, какао та вино. Поставити каструльку на слабкий вогонь. Тримаємо на вогні, постійно помішуючи, поки вершкове масло|мастило| повністю не розтане (близько 1-1,5 хв)!

• 

  Бажано, щоб шоколадна суміш не нагрілася вище 50ºC! Саме тому масло краще брати кімнатної температури, у цьому випадку воно швидше розчиниться, а суміш не встигне перегрітися. В ідеалі, проконтролювати температуру за допомогою кухонного термометра...

• 

  Зняти готову суміш з вогню та перелити 120 мл у пластикову склянку. Решту перелити в миску, де готуватимемо тісто для пирога.

• 

  Почергово додаємо решту інгредієнтів, просіяне борошно - перемішуємо віночком (або ручним міксером).

• 

  Слідом по одному додаємо яйця, ретельно розмішуючи кожного разу, перш ніж додати чергове яйце.

• 

  В кінці додати розпушувач і знову розмішати. Тісто виходить досить рідкої консистенції.

• 

  Перелити тісто у підготовлену форму (23 см діаметром), попередньо злегка змащену олією та присипану мукою. Випікати у розігрітій духовці 30 хвилин.

• 

  Готовність пирога обов'язково перевірити дерев'яною лучинкою. Поверхня пирога трісне, але це не страшно, тому що при охолодженні він трохи вирівняється. Потримати пиріг 15-20 хвилин у формі, а потім обережно витягнути і перекласти на блюдо сервіровки. Він завжди легко виходить із форми.
  Наколоти поверхню пирога дерев'яною шпажкою.

• 

  І ще теплим залити пиріг відкладеною в скляночці глазур'ю! Щоб не розгубити глазур, краще використовувати роз'ємне кільце, тоді її "втече" значно менше! (але можна обійтися і без кільця.) Я просто потім ще з країв "збираю" силіконовим пензликом глазур біля бортиків пирога і намазую її на його поверхню. І ще, якщо ви побачите, що суміш занадто загуснула, просто поставте стаканчик на пару хвилин у миску з окропом, глазур стане рідше...

• 

  В принципі, через годину вже можна розрізати. Пиріг на той час повинен повністю охолонути.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар