Кулінарний рецепт

Губадія з м'ясом по-царськи

Name: Губадія з м'ясом по-царськи
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10
Cuisine: Татарська
Ingredients: Борошно пшеничне 600 г; Вершки 150 мл; Вершкове масло 300 г; Курага 70 г; Куряче яйце 8 шт; Масло рослинне 50 г; Помідори чері 3 шт; Рис 300 г; Родзинки 70 г; Сіль 1 шт; Цибуля зелена 0,5 пуч.; Цибуля ріпчаста 2 шт; Цукор 1 ст. л.; Чорний перець 1 шт; Чорнослив 70 г; Яловичина 500 г

(69 коментарів)

Кухар
Максим Авраменко

Україна, Суми

Кольорова аура страви

Губадія - це царський пиріг, який дбає з особливих випадків, це гордість татарської кухні. Думаю, і для нашого свята воно буде гарним. Коли в журналі "Школа гастронома" я побачила рецепт, то вирішила познайомитися зі блюдом цієї національної кухні ближче і приготувала цей пиріг на вечерю.

Рецепт: Губадия с мясом по-царски food synergy - foodsyn.com

Для приготування рецепта губадія з м'ясом по-царськи необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	600 г
Вершки	150 мл
Вершкове масло	300 г
Курага	70 г
Куряче яйце	8 шт
Масло рослинне	50 г
Помідори чері	3 шт
Рис	300 г
Родзинки	70 г
Сіль	1 шт
Цибуля зелена	0,5 пуч.
Цибуля ріпчаста	2 шт
Цукор	1 ст. л.
Чорний перець	1 шт
Чорнослив	70 г
Яловичина	500 г

Покроковий рецепт приготування губадія з м'ясом по-царськи з фото та порадами

Відварити рис згідно з інструкцією на упаковці. Я взяла рис Басматі марки Містраль.
Приготувати продукти для тесту: вершки, борошно, яйця, цукор. Вершкове масло|мастило| розтопити.
Змішати всі продукти та замісити тісто. Скачати його в кулю і відставити убік.
Сухофрукти помити та залити гарячою водою на 5 хвилин.
Відварити яйця для начинки. Остудити, очистити.
М'ясо відокремити від плівок і прокрутити через м'ясорубку.
Цибулю очистити, подрібнити і обсмажити протягом 5 хвилин на олії.
Додати до цибулі фарш і пересмажити його протягом 10 хвилин.
Яйця дрібно порубати.
Тісто розділити на 2 нерівні частини. Більшу частину розкотити в коло діаметром трохи більше за діаметр форми для запікання. Перекласти тісто у форму, змащену олією, щоб краї тіста звисали з форми. Розподілити рівномірно на тісто третину рису.
На рис викласти м'ясну начинку. На м'ясо викласти половину рису, що залишився.
На рис викласти нарізані яйця.
На яйця викласти частину рису, що залишилася, а зверху подрібнені сухофрукти.
Вершкове масло розтопити і полити начинку зверху. Залишити при цьому 2 ст. л олії.
Тісто, що залишилося, розкотити в коло, покласти на начинку. Краї добре защипнути. Зверху поверхню пирога змастити маслом, що залишилося.
Випікати пиріг у духовці 40 хвилин або трохи більше до рум'яної скоринки при температурі 190 градусів.
Готовий пиріг гарячим подавати до столу. Смачного!