Кулінарний рецепт

Середземноморський суп

(51 коментарів)

Кухар
Євгенія Жадан

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Такий суп у середземноморській кухні буває у двох варіантах: з рибою та вегетаріанський. У Чорногорії, у Будві, на набережній є невеликий, нічим непримітний ресторанчик... Таких сотні по всій Чорногорії. Називається він "Оскар". Там нам подавали абсолютно приголомшливий вегетаріанський варіант цього супу - томатний суп з гіркою рису в центрі тарілочки. Це була та ще смакота. Ми туди ходили саме на цей суп. Вам же я пропоную варіант із рибою.

На тарілку викласти гірку рису, довкола акуратно налити суп і викласти шматочки риби. Прикрасити зеленню.

Приємного апетиту!

Для приготування рецепта середземноморський суп необхідні ці інгредієнти

Бульйон (рибний, овочевий або вода)	200 мл
Вино біле сухе	200 мл
Лист лавровий	2 шт
Масло оливкове	3 ст. л.
Мигдаль	2 ст. л.
Помідор	450 г
Рис	200 г
Селера черешкова	2 шт
Філе рибне	500 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Чебрець	2

Покроковий рецепт приготування середземноморський суп з фото та порадами

Смак цього супу великою мірою залежить від якості помідорів, вони мають бути свіжими, м'ясистими та смачними. Взимку такі помідори, як ви знаєте, знайти неможливо. Тому я використовую консервовані різані помідори або їх м'якоть. На цей раз придбала фірми Піканто і пошкодувала, у Pomito томати набагато смачніші.
Цибулю подрібнити і разом із мигдалем обсмажити в олії.
Додати вино, бульйон, різані томати, нарізаний тонкими пластинками селера і лавровий лист.
Посолити і поперчити. Варити на слабкому вогні під кришкою 15 хвилин.
З чебрецю, якщо використовуєте свіжий, обірвати листочки і покласти в бульйон за 5 хвилин до готовності.
Рибу обполоснути, обсушити та розрізати на порційні шматки. Посолити та поперчити.
Відварити рис.
Додати в бульйон рибу,
Сухий чебрець, якщо використовуєте такий, і близько 10 хвилин гасити під кришкою на слабкий вогонь.