Віденська здоба

Опара: підігріти молоко, додати всі складові, перемішати і поставити на ніч у тепле місце.
Тісто: вранці – жовтки розтерти з цукром. Додати ванілін, розтерті зерна кардамону, родзинки, борошно.
Змішати з опарою. Поставити у тепле місце на 2 години, при підйомі тесту – 2 рази опустити. Викласти тісто на стіл, відпочити 10 хвилин. Саме тоді підготувати форми. Змастити олією та вистелити пекарським папером.
З|із| тесту сформувати 2-3 булки і викласти у форму, заповнюючи її на 2/3. Поставити на 30 хвилин у тепле місце для підйому.
Пекти при Т 165-170 * З близько 50 хвилин, перевіряючи готовність дерев'яною паличкою. Готову паску потримати 10 хвилин у формі, а потім вийняти з|із| форми і викласти на решітку. Прикрасити збитими білками із цукровою пудрою.
З цього ж тіста я печу рулети з курагою, горіхами та родзинками.