Тарт з вишнею

• 

  У кухонному комбайні змішайте борошно, сіль та вершкове масло. Додайте крижану воду. Скачайте тісто в кулю і помістіть у холодильник на 30 хвилин

• 

  Половину тіста розкачайте між двома аркушами пергаменту до потрібного розміру.

• 

  Форму 26 см змастіть олією. Розподіліть тісто і відправте у формі в холодильник.

• 

  З другої половини тіста розкотіть тісто і розріжте на смужки шириною 1см і приблизно 25 см завдовжки. Покладіть смужки на лист пергаменту і відправте в холодильник охолоджуватися. Далі з холодного тіста крутитимемо спіральки.

• 

  Готуємо начинку.
  Вишню помити та видалити кісточки. У каструлю додайте вишню і залийте водою (190 мл) і варіть на середньому вогні протягом 10 хвилин.

• 

  У цей час в окремій мисці змішайте цукор та кукурудзяний крохмаль. Перемішайте з|із| 1 ст. л. соку. Потім додайте суміш у каструлю до вишні. Перемішайте.
  Готуйте вишневу начинку, доки вона не загусне, близько 5 хвилин.
  Потім зніміть каструлю з плити і дайте вишне охолонути, перш ніж заповнювати нею пиріг.

• 

  Дістаємо з холодильника основу. А тепер невеликий секрет. Зазвичай, при випіканні тартів з мокрою начинкою я використовую білок, щоб тісто під мокрою начинкою добре пропеклося. Білок запобігає цій проблемі.
  Отже, виливаємо білок на дно тарта і катаємо по дну, зайве зливаємо.
  Поміщаємо охолоджену начинку на тарт. Розподіляємо за формою.

• 

  Дістаємо другу половину тесту, розрізану на смужки. Починаючи з середини викладаємо смужки і скручуємо їх у спіраль на вазі, намагаємося не торкатися начинки

• 

  Крутимо у вазі і акуратно викладаємо по колу спіралі. Місця з'єднань змочуємо водою і крутимо далі по спіралі. Крутимо, поки не заповнимо весь тарт. Охолоджене тісто добре справляється з цим завданням.
  Тарт посипаємо цукром.

• 

  Відправляємо тарт у розігріту до 180 град. на 45 хвилин або до золотистої скоринки.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар