Пісочний пиріг з лимонним кремом

• 

  Тісто можна приготувати вручну, розтерши пальцями в мисці борошно з розпушувачем, цукром та охолодженим вершковим маслом. Потім додати ціле яйце і жовток і швидко замісити тісто (воно не любить тепло рук). Можна покласти всі інгредієнти в чашу блендера і протягом декількох секунд приготувати тісто.

• 

  Залежно від якості борошна або вологості повітря вам може знадобитися додати пару столових ложок холодної води. У будь-якому випадку, готове тісто має зібратися у велику грудку і бути ось такої консистенції, як на фото.

• 

  Викласти готове тісто на робочу поверхню, швидко сформувати з нього товстий коржик (воно дуже пластичне), загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на той час, поки ми готуватимемо лимонний крем.

• 

  Для крему обережно гострим ножем зняти цедру з двох лимонів (бажано використовувати лимони БІО), намагаючись зняти тільки верхній шар шкірки, без білої м'якоті. Подрібнити цедру ножем чи блендері. Безумовно, кількість цедри додавайте в крем на свій смак! Комусь може знадобитися і менше цедри в кремі...

• 

  З лимонів видавити потрібну кількість соку. Так як лимони у всіх різні, я спеціально вказала потрібну кількість лимонного соку в мілілітрах, але зазвичай ця кількість соку виходить із тих же двох лимонів, з яких ми попередньо зняли цедру.

• 

  У невелику каструльку розбити два яйця, розмішати з цукром, додати вершкове масло та лимонний сік з цедрою. Поставити каструльку на середній вогонь і варити крем, весь час помішуючи (!), до загусання. ГОЛОВНЕ, не дати закипіти крему, щоб яйця не згорнулися. На фото спробувала спеціально показати, як загусне крем, і при цьому, провівши силіконовою лопаткою (ложкою) під дном каструльки, в кремі залишатиметься слід... Тобто крем загуснув, але не зварився! Готовий крем зняти з вогню та остудити!

• 

  Форму для випічки (22-24 см діаметром) змастити вершковим маслом і присипати трохи борошном. Тісто дістати із холодильника. Відокремити 2/3 від тіста і розкотити в коло завтовшки приблизно 5-7 мм. Допомагаючи собі качалкою, перенести та викласти тісто у підготовлену форму. Для зручності можна розкотити тісто на аркуші пекарського паперу і потім разом із цим листом перенести його у форму. Зробіть так, як вам зручніше працювати з подібним тестом... Обрізати надлишки тіста по краю форми. Можна злегка наколоти корж вилкою.

• 

  Викласти у форму остиглий крем і розрівняти.

• 

  Тісто, що залишилося, теж розкотити в коло і акуратно викласти поверх крему. Краї акуратно скріпити та обрізати надлишки тіста.

• 

  Випікати пиріг у розігрітій до 180 ° C духовці близько 30 хвилин до золотистого кольору. У будь-якому випадку, стежте за готовністю пирога по своїйдуховці!

• 

  Дістати готовий пиріг із духовки та повністю остудити його у формі. Після цього вам не важко буде витягти його з форми і перекласти на блюдо сервіровки.

• 

  За бажанням, можна прикрасити верх пирога цукровою пудрою...

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар