Кулінарний рецепт

Шашлик з курки "Три маринади"

(53 коментарів)

Кухар
Павло Сайко

Україна, Миколаїв

Кольорова аура страви

Для мене найоптимальніший варіант маринування курячих крил, гомілок або філе для подальшого приготування на ґратах – цей. Тому що: а) ми всі любимо гостре, б) я люблю, щоб куряче м'ясо (особливо філе) було м'яким, в) чоловік із принципу не буде їсти що-небудь з мангалу (крім риби та ковбасок), якщо там немає оцту ( хоча б його запаху). Ось і дійшли консенсусу - об'єднали три самостійні маринади - смачно і всі задоволені. Як варіант.

Для приготування рецепта шашлик з курки "три маринади" необхідні ці інгредієнти

Аджика (за смаком)	2 ст. л.
Кефір	1 скл.
Крила курячі	6 шт
Оцет	3 ст. л.
Сіль	1 шт
Хмелі-сунелі	1 шт
Чорний перець	1 шт

Покроковий рецепт приготування шашлик з курки "три маринади" з фото та порадами

Все, звичайно, гранично просто: крила (гомілки або філе) миємо, обсушуємо, натираємо сіллю, перцем і хмелі-сунелі до смаку.
Свіжу зелень я не люблю використовувати, коли смажимо на решітці – вона постійно норовить впасти у вугіллі, підгоряє, коротше, не склалося. Тому використовуємо суху суміш трав.
Потім натираємо курку аджикою. Якщо любите гостре, від душі натирайте. Я використовувала цю аджику за рецептом Ляночки - /317 18/.
Дуже мені подобається ця штука! У принципі це і є перший самостійний варіант.
Далі заливаємо курку кефіром, він надає ніжності м'ясу. На цьому кроці можна зупинитися. Але ми йдемо далі і додаємо оцет. Хоча б для запаху. Чесно кажучи, шашлик з м'яса мій найулюбленіший з оцтом, оцет надає неповторного аромату! Можливо, цей спосіб маринування має багато противників, але я так дуже люблю.
Так от, у курку ми додали оцет для аромату, через те, щоб чоловік все-таки їв, і, + все-таки дача, жарко (тоді було))) і курку везли з міста - з оцтом надійніше якось ))
Все перемішаємо і залишаємо маринуватися, краще в холодильнику, годин на 5.
Далі смажимо на решітці на вугіллі до готовності. Час залежить від розміру частин курки, від жару вугілля тощо. буд. Приблизно хвилин 20-25.
А це філе куряче маринуємо.
Філе нанизуємо на шампури і смажимо на вугіллі до готовності.
А це гомілка в такому ж маринаді.
А це шашлик зі свинини у цьому маринаді.
Приємного вам відпочинку та апетиту!