Кулінарний рецепт

Айнтопф

(147 коментарів)

Кухар
Вероніка Полтавченко

Україна, Київ

Кольорова аура страви

Айнтопф у перекладі з німецької – в одній каструлі. Густе, багате за складом рагу готується в одній каструлі, де все одразу і підсмажується, і гаситься. М'ясо та копченості, ковбаски та бекон, різноманітні овочі, що змінюються за сезоном та бажанням – все це робить айнтопф дуже смачною та зручною стравою. Різноманітність рецептів допоможе знайти свій варіант. І для великої компанії, і для сімейної вечері – айнтопф завжди добрий!

Для приготування рецепта айнтопф необхідні ці інгредієнти

Бекон	100 г
Капуста білокочанна	1/2 виделок
Капуста квашена	0.5 л
Квасоля	1 скл.
Кмин	1 ч. л.
Ковбаски	4 шт
Лист лавровий	3 шт
Масло рослинне	1 ст. л.
Морква	2 шт
Опеньки	200 г
Паприка солодка	1 ст. л.
Ріпа	1 шт
Сіль	за смаком
Свинина	300 г
Селера кореневої	150 г
Селера листова	2 ст. л.
Сметана	2 ст. л.
Сосиска	4 шт
Томатна паста	2 ст. л.
Цибуля ріпчаста	1 шт
Цукор	1 ч. л.
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування айнтопф з фото та порадами

Замочити червону квасолю на ніч у холодній воді. Вранці воду злити і зварити квасолю в свіжій свіжій воді практично до готовності. Відкинути на сито.
Підготувати овочі, очистити ковбаски та сосиски. У мене ковбаски у їстівній оболонці.
Нарізати м'ясні продукти кубиками, м'ясо трохи більше готових продуктів.
Овочі нарізати середніми кубиками.
У чашу мультиварки налити масло, викласти бекон і свинину та обсмажити до легкої скоринки. Готувати слід на режимі смаження під кришкою, зрідка перемішуючи вміст.
Додати гриби та смажити пару хвилин.
Викласти цибулю, селеру та моркву і підсмажувати 3-4 хвилини.
Додати ріпу, якщо ріпа гірчить, обшпарити її окропом перед опусканням.
Розгребти середину чаші і викласти туди квашену капусту. Смажити 3-4 хвилини.
Перемішати і знову звільнити середину чаші. Викласти туди томатну пасту, посипати цукром та кмином і прогріти під кришкою кілька хвилин.
Перемішати добре, влити 100 мл води і додати нарізану дрібними квадратиками свіжу капусту. Додати прянощі, посолити. Закрити кришку та встановити режим гасіння, час – три години. Не лякайтеся, готове буде набагато раніше, просто такий прийом допоможе знизити температуру приготування і нудити страву, навіть якщо у вашому мультфільмі не передбачений режим томлення або регулювання температури.
Через 5 хвилин перемішати капусту, що осіла, і продовжити гасити 15 хвилин. Потім додати в айнтопф варену квасолю та сметану, посипати чорним перцем, акуратно перемішати, скуштувати сіль. Закрити кришку та гасити ще 10 хвилин. Потім перевести мультфільм в режим збереження тепла хвилин на 15.
Подавати айнтопф гарячим, зі свіжим хлібом.
Можна доповнити подачу свіжими овочами та зеленню.