Запечений кальцон з білою квасолею

• 

  Для начинки у цих кальцоні бажано використовувати білу квасолю, розсипчасту та з вершковим смаком.
  Замочіть квасолю в холодній воді протягом 12 годин або на ніч.
  

• 

  Набряклу квасолю промийте, перекладіть у каструлю, додайте 1 літр води, лавровий лист і дрібку солі. Варіть квасолю до м'якості щонайменше години.

• 

  Коли квасоля буде готова, злийте воду, розімніть боби вилкою.

• 

  Наріжте цибулю тонкими смужками.
  Розігрійте олію у сковороді. Цибулю посоліть, додайте|добавляйте| трохи перцю і обсмажте на середньому вогні протягом 5 хвилин|мінути|.

• 

  Поки вариться квасоля, приготуйте дріжджове тісто.
  Налийте 30 мл води у склянку і розведіть у ній дріжджі. Просійте борошно, зробіть у ньому поглиблення та додайте воду, пиво та дріжджі. Починайте замішувати тісто кінчиками пальців, поступово включаючи борошно, що оточує. Додайте 0,5 чайної ложки солі та вимісіть тісто долонями. При необхідності додайте трохи борошна чи рідини. У результаті тісто має бути гладким та пружним.

• 

  Змастіть тісто маслом, помістіть у миску та накрийте поліетиленом. Дайте підійти тесту, доки воно не збільшиться вдвічі.

• 

  Готове тісто розділіть на 6 частин або іншу їх кількість залежно від розміру кальцону.

• 

  Кожен шматочок тіста розкотіть у коло качалкою на поверхні, злегка посипаною борошном або змащеною олією. Товщина тіста – на ваш смак. У мене вийшло 4-5 мм.

• 

  Для більш рівної форми можна підібрати тарілку, прикласти її до пласту тіста та обрізати його надлишки.

• 

  На половину кола з тіста викладіть трохи квасолі.

• 

  Зверху розподіліть трохи цибулі.

• 

  Накрийте сиром.
  У цьому рецепті допускається деяка вільність у його використанні. Зазвичай у кальцоні йде моцарелла. Але може бути варіації. Беріть сир на власний розсуд. Бажано, щоб він добре плавився і мав вершковий смак, що підкреслює смак квасолі. Мені навіть зустрічалася рекомендація взяти вершковий плавлений сир, який додасть начинці бархатистості. Оскільки в кінцевому підсумку у мене вийшло 7 кальцоне (один бонусний - з обрізків тесту), то я дозволила собі поекспериментувати з сирами. І всі варіанти виявилися смачними, хоч і відрізнялися один від одного.

• 

  Сформуйте кальцоні у вигляді півмісяця, притиснувши краї тесту.

• 

  Викладіть вироби на деко, застелене папером для випікання. Змастіть олією і накрийте поліетиленом. Дайте тесту піднятися протягом 15-20 хвилин у теплому місці.

• 

  Випікайте 20-25 хвилин у духовці при 200*С до золотистого кольору.

• 

  Бажано подавати кальцоні гарячими чи теплими. При необхідності їх можна легко розігріти у мікрохвильовій печі.
  

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар