Кулінарний рецепт

Заморожений жовток

(47 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Яйце – магічний продукт! Шеф-кухарі продовжують вивчати магію яйця та вигадувати нові експериментальні страви. Спробувала втілити один із таких рецептів, для цього яйце треба заморозити. Думаю, багатьом відомо, що білок яйця чудово переносить заморожування, не змінюючи своєї структури, і розморожений білок можна використовувати нарівні зі свіжим. Інша справа – жовток. Жовток після розморожування зовсім змінює свою структуру, він стає схожим на олію ніжної консистенції. Його можна намазати тонким шаром на грінки або тости та отримати чудову закуску. Якщо цікаво – приєднуйтесь до експерименту!

Для приготування рецепта заморожений жовток необхідні ці інгредієнти

Зелень	1 ч. л.
Ковбаса	30 г
Куряче яйце	2 шт
Сіль	1/4 ч. л.
Хліб	2 скиб.

Покроковий рецепт приготування заморожений жовток з фото та порадами

Насамперед яйця потрібно добре вимити. Потім загорнути кожне яйце в харчову плівку та забрати на добу в морозильник.
Через добу дістаємо заморожені яйця. Шкаралупа тріснула.
Яйця споліскуємо під струменем гарячої води та очищаємо.
Кладемо їх у миску і залишаємо для розморожування.
Розморожені яйця поділяємо на білки, які знову стали рідкими, та жовтки, які схожі на варені.
Власне, жовтки вже готові до використання, і спосіб їх подання визначає лише ваша фантазія.
Я зробила так: трохи надрізала жовток хрестом та щедро посолила.
Дві скибочки сервелату нарізала тонкою соломкою
Обсмажила сервелат на сухій сковороді
З скибки сірого зернового хліба вирізала два ромбики, помістила жовток на хліб, засипала ковбасною соломкою і прикрасила маленькою гілочкою кропу.
Вийшло дуже привабливо.
І дуже непогано на смак!