Кулінарний рецепт

Паштет із збитим ягідним желе

(15 коментарів)

Кухар
Надія Павлюченко

Україна, Житомир

Кольорова аура страви

Ідея паштету з ягідним желе не нова, багатьом сподобалося це поєднання, адже це і смачно, і красиво. У цьому варіанті мене привабило те, що желе збивається і тому воно сприймається вже інакше як на смак, так і візуально.

Дуже смачно з тостами чи просто з білим хлібом.

І фото готового паштету ближче. Не дуже акуратно, вибачте, зате добре видно текстуру желе.

Паштет виготовлений за допомогою кухонного комбайна GALAXY GL2300.

Для приготування рецепта паштет із збитим ягідним желе необхідні ці інгредієнти

Вершки	100 мл
Желатин	2 шт
Печінка куряча	500 г
Приправа	5 шт
Сіль	за смаком
Смородина чорна	200 г
Цукор	за смаком
Часник	1 шт
Чорний перець	за смаком

Покроковий рецепт приготування паштет із збитим ягідним желе з фото та порадами

Печінка очистити від плівок, загорнути у фольгу.
Часник очистити від лушпиння, також загорнути зубчики у фольгу.
Викласти згортки у форму і запекти в духовці, розігрітій до 160 ° С протягом ~30 хвилин.
Потім розкрити фольгу і дати печінці трохи охолонути.
У чашу кухонного комбайна влити вершки, викласти печінку, часник і збити до однорідності.
Приправити на смак сіллю, чорним меленим перцем і подрібненим ялівцем.
Викласти паштет у форму, розрівняти.
Накрити харчовою плівкою в контакт і прибрати в холодильник мінімум на 12 годин.
Чорну смородину розморозити, сік злити.
Подрібнити ягоди у чаші кухонного комбайна, потім протерти через сито і додати цукор. Смак має бути кисло-солодким, приємним.
Желатин замочити в крижаній воді, дати набрякнути, потім віджати його і додати в підігріте (!) смородинове пюре.
Прибрати у холодильник і дати пюре застигнути до консистенції киселю, після чого збити міксером на високій швидкості близько 15 хвилин. Я збивала набагато менше, тому в мене вийшла щільніша текстура, ніж повинна бути.
Збите пюре одразу ж викласти на паштет і прибрати в холодильник до повного застигання.
Приємного апетиту!