Кулінарний рецепт

Печиво з горіхами в карамелі

(31 коментарів)

Кухар
Олександра Маркевич

Україна, Львів

Кольорова аура страви

Горіхове печиво – моя слабкість. Побачив рецепт і захотів зробити, хоч ніколи не робив карамель із вершків. Це просто та дуже смачно. За ідею вдячний Олені – Esenija.

Зовсім забув про фінальне фото. Згадав, коли вже одягнувся їхати на вечірню зірку на качине полювання. Тож вибачте.

Для приготування рецепта печиво з горіхами в карамелі необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	250 г
Вершки	100 мл
Вершкове масло	120 г
Горіхи грецькі	100 г
Куряче яйце	1 шт
Цукор коричневий	100 \| 80 г

Покроковий рецепт приготування печиво з горіхами в карамелі з фото та порадами

Змішуємо борошно та цукор. У мене універсальний від "Містралі".
Додаємо порізане на шматочки холодне, але не заморожене вершкове масло. Перетираємо все в крихту.
Додаємо яйце, замішуємо тісто.
Кладемо тісто на 1 годину в холодильник.
Розгортаємо тісто в пласт завтовшки 5 мм, вирізаємо печиво за допомогою форм.
На лист кладемо кулінарний папір, на нього печиво, у мене вийшло 30 штук. Ставимо в нагріту до 180 градусів духовку, випікаємо до золотистості 20 хвилин.
Готуємо горіхи в карамелі. Відміряємо цукор. У мене універсальний від "Містралі". Беремо сковороду чи сотейник із товстим дном.
Нагріваємо цукор до повного розчинення. Він має стати коричневим.
Нагріваємо вершки в мікрохвильовій печі. Обов'язково! Інакше цукор закристалізується. Поступово вливаємо вершки в розчинений цукор, безперервно помішуючи. Варимо 2 хвилини на повільному вогні.
Додаємо горіхи. Можете брати будь-які, у автора рецепта арахіс. Я його не люблю, тому взяв улюблені волоські горіхи, надіслані з Нальчика, Батьківщини, з саду його батька, мого діда. Горіхи попередньо трохи ламаємо.
Перемішуємо горіхи з карамеллю та варимо 2 хвилини на повільному вогні, постійно помішуючи.
Готове печиво даємо охолонути. Також даємо трохи охолонути карамелі.
Ложкою кладемо карамель зверху печива. Якщо вона зварена правильно, вона швидко застигає.
Даємо карамелі повністю охолонути.
Приємного апетиту!
Робота над помилками. Треба тонше розкачувати тісто, і брати форми більшого діаметру. Карамель вийшла гарна, задоволена, але надто густа. Потрібно трохи більше вершків і менше горіхів.