Картопляний рулет із овочами

-
Вчені вже давно говорять нам про користь картоплі. Цей овоч має чудові поживні властивості, без нього просто неможливо уявити повсякденні страви. У складі картоплі є велика кількість різних сполук, які сприятливо впливають на людський організм.
Користь картоплі безперечна, тому що в ній міститься життєво важлива для людини аскорбінова кислота (вітамін С). Так, 1 кг сирої картоплі забезпечує людину 80-100 мг аскорбінової кислоти. Крім вітаміну С у картоплі є необхідні для людини вітаміни В6, В2 та В3. Завдяки картоплі наш щоденний раціон збагачується не лише вітамінами, а й мінералами. Приблизно 70 відсотків усіх мінеральних речовин, що містяться в картоплі, припадає на солі калію, вони необхідні людині для того, щоб вивести з організму зайву рідину і кухонну сіль. Завдяки солям калію обмін речовин підтримується в нормі.
Корисні властивості картоплі довгий час використовуються лікарями. Так, за допомогою сирого картопляного соку можна поліпшити стан хворих, які страждають на гастрит, виразкову хворобу шлунка і дванадцятипалої кишки.
У картоплі містяться такі елементи, як фосфор, залізо, йод, магній, натрій, кальцій, мідь, марганець, цинк, кобальт, нікель, бор та ін.
Картопля має велику поживну цінність. У цьому овочі міститься велика кількість крохмалю, який, переварюючись, перетворюється на глюкозу. У процесі окислення глюкози виділяється енергія, що дає людині життєві сили.
Білки картоплі визнані найбільш повноцінними серед усіх рослинних білків: вони забезпечують організм 14 з 20 амінокислот, необхідні його нормального функціонування. Картопля містить усі незамінні амінокислоти.
- Всі знають, що звичайну квасолю не можна їсти часто. Це важка їжа для нирок. Крім того, вона досить калорійна. Але стручкова квасоля багато в чому відрізняється. Організм засвоює її легко, практично будь-яка дієта може включити її до себе. Адже калорійність стручкової квасолі низька і в ній містяться правильні вуглеводи та багато клітковини. До того ж готується стручкова квасоля дуже просто.
Користь стручкової квасолі походить з її вітамінної насиченості. У зелених стручках багато вітаміну А, С та Е, крім того, містяться практично всі вітаміни групи В. Крім вітамінів, стручкова квасоля може похвалитися високим вмістом мінералів. Магній, кальцій, хром, залізо, фолієва кислота – і все це у великій кількості. При цьому магній засвоюється повністю, тому що на допомогу йому приходить вітамін В6. Так само добре засвоюється і залізо у поєднанні з вітаміном С. Велика кількість клітковини допомагає виведенню шлаків ітоксинів із організму.
Якщо стручкова квасоля часто буває на вашому столі, органи травлення у вас будуть в порядку. Квасоля покращує функцію печінки та нирок, нормалізує секрецію шлункового соку. Для чоловіків стручкова квасоля є чудовим профілактичним засобом проти аденоми передміхурової залози.
Завдяки своєму складу стручкова квасоля незамінна для вагітних жінок. Вона дозволяє зняти почуття тривожності, знервованість, згладжує перепади настрою. Хороша квасоля стручкова і при анемії. Діабетикам рекомендується не тільки частіше їсти стручкову квасолю, а й готувати супи на її відварі. Так як калорійність стручкової квасолі дуже низька - всього 31 ккал, страви з неї добре підходять тим, хто намагається скинути зайву вагу або просто стежить за фігурою.