Паштет печінковий "Для лінивих"

• 

  Беремо всі продукти, перелічені в рецептурі (тут можливі варіації та кількісні та якісні).
  У посудину з товстим дном укладаємо сало (сало брати краще з прорістю м'яска, сало має бути свіжим) пластинками, товщиною в палець (новий захід довжини). Застилаємо дно посудини та бічні стіночки небагато.

• 

  Тепер кладемо шар цибулі (звичайно, попередньо очищеного), порізаного кільцями так само - в палець завтовшки.

• 

  Потім закладаємо шматочки печінки, товщину не міряла. Ну тут вже варіації, які хочеш: найсмачніший паштет із телячої печінки, курячий теж гарний, свиняча печінка трохи гірчить (її заздалегідь бажано вимочити у воді, хоча б годин 5-6).

• 

  Потім шар моркви, яку ріжу пластинками (не в палець, а тонше).
  Все, закрили кришечку, поставили на найповільніший вогонь, який є, і можете займатися чим завгодно, в рамках пристойності, звичайно. А жаровенька наша (можна каструлька з товстим дном), стоїть собі на маленькому вогні, нудиться 3,5-4 години.

• 

  Після цього часу дістали весь вміст, остудили і подрібнили до стану паштету, притому посолили, поперчили до смаку, додали розм'якшене вершкове масло (ні в якому разі не розтоплене), уклали паштетик, що вийшов, як вам завгодно і приємного апетиту!

• 

  Спочатку паштетик здався мені рідкуватий (якщо після протушкування продуктів вас турбує жир, злийте), але після холодильника, настиг, набрав товарний вигляд. Настійно рекомендую використовувати курячу печінку або телячу (яловичу). Прикраси у мене не дуже: часу немає, та й із творчою уявою напруги. Це мій рецепт.
  Для нелюбителів сала: можна і без сала, але треба смажити, а мій рецепт смаження не передбачає, от і все. Я взагалі-то завжди смажу на сковорідці і до того ж печінку кладу найостаннішою, спочатку сало (зовсім трохи витоплюю), потім цибулю, потім моркву додаю, це все смажу під кришкою півгодинки на повільному вогні, тушу можна сказати, а потім печінку додаю і буквально 5 хв. смажу (тільки щоб кров не проступала) і 3-4 рази – на м'ясорубку + вершкове масло (розм'якшене). Але це зовсім інша історія.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар