Кулінарний рецепт

Тарт з мигдалем та персиками

(44 коментарів)

Кухар
Поліна Журавка

Україна, Кропивницький

Кольорова аура страви

Ну, ось, починаю освоювати подарунки. Сьогодні користувалася формою для тарта. Дуже сподобалось. Неймовірно зручно діставати пиріг, він буквально вистрибнув із форми. Сам пиріг дуже цікавий.

Готовий пиріг повністю остудити та подавати.

Найкраще цей пиріг подати до чаю!

Я полила пиріг джемом ДО випічки, ну помилилася ... і нічого. Вийшло дуже смачно!

Приємного чаювання!!!

Для приготування рецепта тарт з мигдалем та персиками необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	1,5 \| 2 ст. л.
Вершкове масло	200 г
Вода (крижана)	1 ст. л.
Куряче яйце	1 \| 2 шт
Мигдаль	200 г
Персик	1 \| 4 шт
Сіль	1 шт
Цукор	2 ст. л.
Цукрова пудра	50 г

Покроковий рецепт приготування тарт з мигдалем та персиками з фото та порадами

Підготувати продукти, щоб усе було під рукою. У персиків можна зняти шкірку, а можна не знімати.
Мигдаль залити окропом на 10 хвилин, потім воду злити, обдати холодною водою і очистити від лушпиння. Підсушити в мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин.
Для тесту борошно розтерти з вершковим маслом, щоб вийшли крихти. Додати 1 яйце, щіпку солі, перемішати.
Додати 1 ст. л. крижаної води.
Замісити тісто, скачати в кулю. Забрати в холодильник на 30 хвилин.
Підсохлий мигдаль подрібнити в блендері або комбайні в середню крихту. Змішати крихту з 2 яйцями, що залишилися, цукром і 2 ст. л. борошна, ретельно перемішати.
Тісто руками розім'яти в листі до тонкої основи, оформивши бортики висотою приблизно 3-4 см. Розмір моєї чудової форми для тарта, яку надіслала мені в подарунок Ірочка (mari fra danmark ) - 31,5 х21, 3х3 см. Підійшла ідеально.
Поверх тесту викласти мигдальну масу рівним шаром.
Персики ретельно вимити, обтерти, видалити кісточки і нарізати однаковими скибочками. Я нарізала на 8 скибочок. Викласти персики рядами на пиріг, злегка вдавлюючи в мигдаль.
Ось тут я припустилася помилки. Далі за рецептом потрібно поставити пиріг в духовку, а вже готовий пиріг покрити джемом. Я в рецепт не зазирнула, сподівалася, що запам'ятала все правильно і зробила так.
У персика для джему видалити кісточку. М'якуш нарізати і збити блендером разом з цукровою пудрою і 2 ст. л. води до однорідності. Довести до кипіння в каструльці, варити, помішуючи, 2 хвилини.
Викласти джем рівним шаром на персики.
Поставити пиріг в духовку при 190 ° С на 45-50 хвилин (персики повинні стати коричнево-золотистими). Якщо пригорятимуть, накрити фольгою.
Готовий пиріг трохи остудити і потім витягти з форми. Завдяки отворам у денці самої форми та знімному додатковому дну, пиріг чудово захопився. Треба було просто трохи натиснути на отвори.
І потім точно також, дуже легко пиріг зісковзнув з денця на дошку.