Кулінарний рецепт

Цукерка-морозиво "Поцілунок"

Name: Цукерка-морозиво "Поцілунок"
Yield: 10
Cuisine: Італійська
Ingredients: Вершки 200 мл; Горіхи 150 г; Жовток яєчний 2 шт; Лікер 25 мл; Цукор коричневий 100 г; Цукрова пудра 40 г; Шоколад темний 200 г

(55 коментарів)

Кухар
Кіра Протосеня

Україна, Луганськ

Кольорова аура страви

Це домашня варіація на тему знаменитих італійських цукерок Baci - "поцілунки". Дивовижно смачні цукерки, що тануть на губах, легкі та ніжні, як поцілунок. конкурентів. Це італійські цукерки Baci Perugina. Італійці знають: якщо йдеться не про простий презент, а про подарунок від душі, для людини, яка багато важить у вашому житті, потрібно вибирати саме Baci. В Італії ці цукерки дарують на найголовніші та найулюбленіші свята – Різдво, Новий рік, День матері, дні народження. Хочу привітати всіх кухарів із наступаючим Новим Роком і сказати: "Я вас люблю!"

Для приготування рецепта цукерка-морозиво "поцілунок" необхідні ці інгредієнти

Вершки	200 мл
Горіхи	150 г
Жовток яєчний	2 шт
Лікер	25 мл
Цукор коричневий	100 г
Цукрова пудра	40 г
Шоколад темний	200 г

Покроковий рецепт приготування цукерка-морозиво "поцілунок" з фото та порадами

Для початку виготовимо цукрові лісові горіхи з коричневого цукру та власне горіхів.
Висипаємо цукор на сковороду, додаємо 25 мл води, доводимо до кипіння і кип'ятимо 5 хвилин, засипаємо горіхи, перемішуємо і знімаємо з вогню.
Викладаємо горіхи тонким шаром на лист і охолоджуємо.
Охолілі зацукровані горіхи подрібнюємо в крихту.
Відсипаємо в окрему ємність 50 г горіхів.
Тепер займемося начинкою.
Вершки доводимо до кипіння, знімаємо з вогню та викладаємо шматочки шоколаду.
Розтоплюємо шоколад у вершках, перемішуючи до однорідної маси.
Приготуємо наступні інгредієнти для начинки: цукрову пудру, яйця та алкоголь. Розділимо яйця на білки та жовтки. Білки приберемо в морозильник, нехай чекають свого часу.
Жовтки збиваємо із цукровою пудрою, вливаємо 25 мл лікеру.
"Мокко" у мене не знайшлося, довелося додати "Амаретто".
Додаємо до збитих жовтків 50 г горіхової крихти та розтоплений шоколад.
Збиваємо вершки та додаємо до шоколадної маси.
Акуратно вимішуємо начинку. Викладаємо її в пластиковий контейнер і на 10:00 прибираємо в морозильник.
Із замороженої шоколадної маси чайними ложками формуємо кульки та щедро обвалюємо їх у горіховій крихті.
Знову прибираємо цукерки в морозильник на 1:00.
Розтоплюємо на водяній бані 100 г шоколаду і кожну кульку купаємо в глазурі.
Викладаємо цукерки в один шар і знову забираємо в морозильник до подачі.
З наведеної кількості інгредієнтів виходить 20 цукерок.
Ну ось, можна й спробувати!