Кулінарний рецепт

Чізкейк із журавлинним мусом

(32 коментарів)

Кухар
Ірина Васильченко

Україна, Чернівці

Кольорова аура страви

Ад чізкейк на свій день народження. Не судіть суворо, прикрашали онуки, це такий вони мені підготували подарунок, прикрасили торт. Дуже ошатний чізкейк! Щільний солодкий пломбірний шар вінчає легкий кислуватий журавлинний мус. Ідеальне поєднання.

Перед подачею прикрасити «обмороженою журавлиною» - свіжу журавлину обваляти у збитому сирому білку та прокатати за цукром.

Приємного чаювання!

Для приготування рецепта чізкейк із журавлинним мусом необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Ваніль	за смаком
Вершки	250 \| 300 мл
Вершкове масло	50 г
Желатин	3 ч. л.
Журавлина	300 г
Куряче яйце	3 шт
Печиво	170 г
Сік лимонний	1/2 шт
Сир сирний	500 г
Цукор	1/2 скл.
Цукрова пудра	3/4 скл.

Покроковий рецепт приготування чізкейк із журавлинним мусом з фото та порадами

Змолоти печиво, змішати його з олією. Викласти на дно застеленої пергаментом форми та утрамбувати. Підпекти 10 хвилин|мінути| при 170*С або заморозити.
Форму щільно обгорнути подвійним шаром фольги для герметизації.
Підготувати продукти для вершкового шару, щоб усе було під рукою.
У чашу міксера помістити всі інгредієнти для вершкового шару. Змішати на найнижчій швидкості до об'єднання. Не давати масі надмірно насититися киснем – такий чізкейк сильно зростатиме в процесі випікання, а потім впаде.
Вилити сирну масу на печиво. Помістити форму у більший за розміром лист, наповнений до середини окропом. Випікати при 150 С протягом приблизно 45 хвилин на водяній бані. Серединка готового чізкейку повинна трохи колихатися. За потреби збільшити час приготування. Вийняти з духовки, дати охолонути.
Підготувати продукти для журавлинного мусу.
Змішати журавлину (заморожену не треба розморожувати), лимонний сік та цукор. Довести до кипіння, помішуючи, і проварити кілька хвилин, поки|доки| не розчиниться цукор і розтріскається журавлина.
Протерти крізь сито, щоб позбутися шкірки та отримати гладке пюре.
Залити желатин водою на 10 хвилин для набухання.
Збити вершки до твердих піків.
Желатин злегка підігріти до повного розчинення і потім тонкою цівкою влити у збиті вершки. Акуратно перемішати.
Акуратно, в три прийоми, додати вершки до журавлинного пюре.
Обережно перемішати до однорідного стану та рівномірного фарбування мусу.
Мус викласти на чізкейк, розрівняти, прибрати в холодильник на 8-12 годин.