Плов із дичини за мотивами ферганського

• 

  Рис промиваємо і замочуємо на 2-3 години у холодній воді.

• 

  Підготовляємо продукти. Цибулю нарізаємо півкільцями, моркву брусочками. Головки часнику та перець використовуємо цілими.

• 

  М'ясо нарізаємо шматочками приблизно 3-4 см. Жир нарізаємо аналогічно для витоплювання.

• 

  У розпечений казан викладаємо шматочки жиру і витоплюємо, не знижуючи температури.

• 

  Дістаємо шкварки з казана, доливаємо рослинне масло (має бути дезодорованим) і, розжаривши фритюр, додаємо м'ясо. Обсмажуємо 2-3 хвилини та дістаємо в окремий посуд.

• 

  Потім обсмажуємо цибулю до золотистого стану.

• 

  Повертаємо м'ясо у казан.

• 

  Рівномірним шаром викладаємо зверху моркву, додаємо 1 ч. л. зіри і солимо на смак і обсмажуємо не перемішуючи 5-6 хвилин.

• 

  Акуратно додаємо киплячу воду так, щоб він покривав суміш на 2-3 см. Укладаємо цілі головки часнику та перець. Зменшуємо вогонь так, щоб суміш кипіла повільно і залишаємо на 40-50 хвилин (кришкою не закриваємо).

• 

  Виймаємо на тарілку часник та перець. Вимочений рис викладаємо рівним шаром у казан поверх овочів та м'яса не перемішуючи. Додаємо вогонь до максимуму, досягши активного кипіння, зменшуємо до середнього. Додаємо ще 1 ч. л. зіри. Коли рис вбере бульйон, викладаємо поверх рису часник і перець, накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь до мінімуму. Пропарюємо рис до готовності, залежно від твердості рису від 25 до 40 хвилин.

• 

  За готовністю рису, плов перемішуємо.

Написати коментар

Ваш коментар:

Оцінка     Погано           Добре

Ім'я

Введіть код

Відправити коментар