Кулінарний рецепт

Критська хлібна запіканка

Name: Критська хлібна запіканка
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Cuisine: Грецька
Ingredients: Вода 50 мл; Зіра за смаком; Коріандр за смаком; Куркума за смаком; Масло оливкове 80 мл; Нут 0.5 скл.; Оцет 2 ст. л.; Паприка солодка за смаком; Петрушка 0.5 пуч.; Помідор 400 г; Сіль за смаком; Фета 100 г; Хліб 300 г; Цибуля ріпчаста 2 шт; Часник 2 зуб.

(55 коментарів)

Кухар
Ніна Безбатько

Україна, Донецьк

Кольорова аура страви

Рецепт цієї запіканки я побачила у чудового кулінара Йотама Оттоленги. Ця запіканка з розряду домашньої селянської кухні. Соковита, овочева та ситна.

Для приготування рецепта критська хлібна запіканка необхідні ці інгредієнти

Вода	50 мл
Зіра	за смаком
Коріандр	за смаком
Куркума	за смаком
Масло оливкове	80 мл
Нут	0.5 скл.
Оцет	2 ст. л.
Паприка солодка	за смаком
Петрушка	0.5 пуч.
Помідор	400 г
Сіль	за смаком
Фета	100 г
Хліб	300 г
Цибуля ріпчаста	2 шт
Часник	2 зуб.

Покроковий рецепт приготування критська хлібна запіканка з фото та порадами

Отже, робимо овочеву заливку.
Половину помідорів трьом на тертці в кашку, а іншу половину дрібно нарізаємо.
Так само дрібно ріжемо цибулю та часник.
Все змішуємо, солимо і перчимо на смак і додаємо олію.
З олії, його потрібно десь 50 мл, води та винного оцту робимо заливку для хліба.
У сковорідку наливаємо трохи олії і додаємо нут, обсмажуємо все злегка і додаємо куркуму, паприку, коріандр, зіру та обсмажуємо разом близько 5 хвилин постійно помішуючи.
Спеції для гороху можна брати за смаком.
Хліб ламаємо на великі шматочки і владнаємо у форму для запікання.
Поливаємо його масляно водяною заливкою.
Краще підійде хліб черствий і краще ламати шматочки де більше скоринки.
Хліб в оригіналі береться критський "дакос" він сухий майже і ламається крупно, тому я і написала, щоб структура була як у багета або чіабатти.
Потім викладаємо овочеву заливку та горох.
Посипаємо фетою.
Випікаємо в заздалегідь розігрітій до 200 град духовці близько 30 хвилин.
Виходить запіканка, що щось середнє між хлібною в'язницею та салатом, але дуже смачна. Хліб виходить дуже насиченим соками овочів.
Я запікала курку і робила зелений салат, а ця запіканка була як гарнір.
Приємного апетиту!