Кулінарний рецепт

Класичний соус "Бешамель"

Name: Класичний соус "Бешамель"
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 10
Cuisine: Французька
Ingredients: Борошно пшеничне 3 ст. л.; Вершкове масло 50 г; Лист лавровий 2 шт; Молоко 400 мл; Суміш спецій 1,5 ч. л.

(17 коментарів)

Кухар
Григорій Уруський

Україна, Черкаси

Кольорова аура страви

Бешамель (фр. béchamel, «білий соус») — базовий соус на основі ру (термічно оброблена суміш борошна та жиру, використовується як загусник) та молока. Використовується як соус для багатьох страв європейської кухні, а також основи для різних соусів. Застосовується, зокрема, при приготуванні суфле та лазаньї.

Обсмажуємо на сковороді борошно до темно-кремового кольору, додаємо м'яке вершкове масло, обсмажуємо до зникнення грудочок, ретельно помішуючи (близько 2-х хвилин). Вливаємо молоко і помішуючи тушкуємо до загусання (3-4 хв.). Додаємо спеції та рівномірно перемішавши соус, вимикаємо вогонь. Додаємо лавр. лист, накриваємо кришкою і даємо настоятися 10 хвилин.
P.S. соус після остигання буде трохи густішим, врахуйте це при гасінні.

---!!!--- /111976/
---!!!--- 112171/
---!!!--- /110293/

Для приготування рецепта класичний соус "бешамель" необхідні ці інгредієнти

Борошно пшеничне	3 ст. л.
Вершкове масло	50 г
Лист лавровий	2 шт
Молоко	400 мл
Суміш спецій	1,5 ч. л.